乱炖用什么肉

无肉乱炖的家常做法有哪些？ 原料：五花肉；排骨；土豆；西红柿；青椒；宽粉（泡发）；大头菜；豆角；木耳（泡发）；胡萝卜；茄子；调料：豆瓣酱；八角；花###食材准备五花肉、宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的)葱，姜，蒜，花椒（少许）制作步骤1、葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了；肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。

2、油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会3、当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒，炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。

4、加入水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖。

等要出锅时放入鸡精就可以了5、要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。

###主料猪肉200g无丝豆200g方法\/步骤准备好所有食材，炖菜所选的猪肉一定要肥肉相间炒出的菜才香。

无丝豆摘去老丝，茄子去蒂，土豆去皮，各种食材洗净。

猪肉切厚片，无丝豆切段，土豆和茄子切滚刀块。

葱、姜、蒜切碎。

锅中烧油，油热后把肉放进锅中煸出肥油，待肉煸至金黄色放葱、姜、五香粉翻炒，放豆瓣酱炒出香味。

把切好的菜倒入锅中翻炒，倒适量酱油继续翻炒一会儿。

加适量热水，水位与菜持平，大火炖五分钟左右，放盐炒匀改为小火继续炖二十分钟左右。

5菜炖熟后关火，把切碎的蒜放进去翻炒均匀，出锅。