不加一滴油水煮红烧肉怎么煮好吃？

不加一滴油水煮红烧肉怎么煮好吃？ 亲，你做红烧肉其实要放红糖比较好吃的哦，红糖煮起来的肉比任何时候烧起来的肉感好，也可以少放酱油的哦，你下次可以试试看。

###正宗的红烧肉一定要加糖，因为红烧肉的红色就是糖色，用酱油上色的那个叫酱。下面是对糖色的解释:糖色是烹饪菜肴的红色着色剂。
做红烧鱼、酱鸡、鸭肉、红烧肉。使用糖色后，菜肴红润光亮，香甜可口，肥而不腻。
家庭可以通过油炸制成。【/br/】方法是:将炒锅擦干净后热炒，倒点油。油热后加入50g白糖，然后用菜勺搅拌。此时，随着油温的升高，糖开始融化并产生泡沫。当泡沫由大变小，油面完全翻起，颜色由淡黄色变为枣红色或深红色时，立即倒入半壶开水。

烹饪说明1。给原料上糖色的时候，要趁热。这是因为原料经过煮烫后，皮质组织的毛孔张开，糖色容易粘得均匀，并能迅速渗入皮质；同时，由于皮肤在热的时候粘性胶质较多，此时糖色可以粘得很牢，再次油炸时糖色也不会脱落，使成品红润、光亮、美观；2.不要炒糖色，不然会很苦。

烹饪糖色1。沥油:对于大多数菜肴，你不需要太多的油。一般素菜的油量足够；2.火:切记火一定要小；3.放糖:一边搅拌糖粒，一边观察火候，不断搅拌，看糖逐渐融化，油中有小气泡，颜色逐渐增加，转为浅棕色；4.当锅的颜色变成深棕色，泡沫由小变大时，开大火，将菜(多为肉块之类)炒熟。主料:排骨(五花肉)(1000g)调料:大葱(10g)姜(5g)八角(5g)香叶(5g)花生油(20g)酱油(20g)

工艺二:锅洗净，放在小火上。锅里放一点底油，然后在油里加入20g红糖，用勺子快速搅拌。【/br/】糖化、发红、冒泡时，加入50g水，搅拌均匀，将汁液装入碗中备用。【/br/】工艺三:锅中放100g油，待油八成热，倒入肉块。
同时放入50g大葱和30g姜片，与肉块一起翻炒。
一分钟后，将汁液滴入锅中进行染色。
当肉变成金黄色时，向肉中加入水。
然后加入适量的精盐和红糖。红糖不要太多，要有点甜。
最后加入5个八角和一段桂皮，小火煮。
肉嫩的时候，一盘美味的红烧肉就做好了。

做法二1.将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

2.锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖小时即成。

或者：材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜做法：1、先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。

2、在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。

3、大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。

4、最后大火收汁，加味精出锅，即成。

###做法你可以看他们的，我给你说下烂却不腻的秘诀，。

肉要新鲜的。

冻过的不好做。

肉切块烫下去掉血水，在大火吧锅烧热，热锅冷油，油要少点不会黏锅就好了。

这样不会黏锅.然后下烫过的中火煸炒。

炒到出油（这是关键）这样等下就不会腻了，等油出差不多了，别太过了，不然变油杂了哈。

加入姜葱一起炒下，关小火在加入白糖，炒上色，然后锅边加入热水，调成红棕色。

###这叫焖炖，红烧肉有好多烧法，统称红烧肉，其实各地方烧法不同，叫法也不同。

###材料：带皮五花肉500克、八角（大料）3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽（深色酱油）1汤匙、生抽（浅色酱油）1汤匙（15ml）、盐少量。

4、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。

5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。

6、加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。

放入姜、葱（挽成结）、八角（大料）、桂皮。

7、加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。

8、当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。