东北酱茄子辣椒的家常做法有哪些？

东北酱茄子辣椒的家常做法有哪些？ 酱茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)1000克调料：盐20克,酱油75克,辣椒粉20克,大葱5克,大蒜（白皮）3克,芝麻10克教您酱茄子怎么做，如何做酱茄子才好吃1.在8八月份选出细长，鲜嫩的无籽茄子，洗净擦干，切成3厘米长的段，然后再把每段竖着劈成4份。

2.在切好的茄子上撒上点盐腌上一夜，然后用纱布包好，压上重物。

3.把葱剁成末，与酱油，辣椒面，蒜末，芝麻粒一起调成调料酱。

4.把茄子挤干后，将它放在通风处，使其表皮开始发干。

然后将按比例做好的调料酱一层一层地撒到茄子上，装入坛子中，盖严。

###一，取长茄子洗净，擦干二，调汁：酱(选自己喜欢的口味)、葱、姜、蒜泥、花椒面、糖拌好三，炒勺内放多油，茄子放入油中煎到软且变色四，放适量盐和刚调的汁炒五，加清水1小碗，大火烧至水开后转中火炖约10分钟，炖到茄子变色而且软软的，加味精、出锅###原料：茄子400g调料：食盐2匙、蒜3瓣、调和油2匙、白糖1匙步骤：1.茄子切成丁块、六月鲜豆瓣酱。

2.锅里加油，炸茄子。

3.将茄子炸到软为止，加入蒜头炒香。

4.最后加入豆瓣酱和少许清水、糖煮熟即可。

###东北酱茄子家庭做法比较简单，几乎人人会做。

可能各家习惯口味有别，但做法还是大同小异。

1，地产紫色线茄子（嫩、直的较好）洗净擦干，寛油小火煎软（八、九分熟）取出。

原勺留少量油，放2汤匙黄豆酱（自家下的更香）略炒，摆放煎好的茄子，少放点青椒，加调味料、水少许，炖几分钟就可以吃了。

出勺时可以放点碎蒜、可以撕点大葱拌里边·东北风味。

2，饭店方法多为切块，过油、酱少或用酱油·。

与家庭做法差异较大。