蒸鸡蛋羹不用保鲜膜

蒸鸡蛋羹没有保鲜膜 如果化到鸡蛋羹里了就别吃，保鲜膜不能食用的###温度太高，在高温下保鲜膜很脆弱，再加上高温下水蒸发产生高压，很容易把保鲜膜撑破的，不建议盖保鲜膜，影响口感。

###蒸蛋调料:1个大(或特大)蛋(2个；3)冷水1/2(1；1.5)1/8杯盐(1/4)；3/8)准备适量的酱油和芝麻油茶匙:1。加入1/2杯水(1杯；1.5杯)，热1分钟(1分30秒；2分15秒)。
2。将鸡蛋和盐放入碗中，用筷子打至微微起泡，倒入1/3的热水，搅拌均匀。然后将蛋液倒入量杯的热水中，搅拌均匀。
3。将蛋液通过小簸箕倒入圆形容器:一个鸡蛋用300ml的玻璃杯子或直径11cm的普通饭碗；直径17cm、高3cm的玻璃碗或瓷碗中鸡蛋2个；三个鸡蛋由直径20厘米、高4厘米的中国瓷盘制成。

4、按碗口剪一圆形铝箔，其大小要四周比碗口多出2厘米。

做法：1、将铝箔哑的一面向外，轻轻盖在杯（碗或碟）上，使周围有2厘米垂下，放于转盘中央。

2、小火（30％火力）加热5（7；10）分钟。

再用慢火（10％火力）加热5（10；15）分钟。

搁置5分钟后淋上熟油生抽供食。

提示：最理想是蒸1只蛋。

括号内的数目为蒸2只及3只者。

用的水是自来水。

如在冬天气温较低时，水的加热时间要酌加10（15；20）秒。

鸡蛋是冰箱温度。

###首先，是冲鸡蛋的水，需要温水。

其次是有比例的，一枚鸡蛋放两蛋壳水。

也就是1：2的比例。

要按顺时针的方向完全打匀，再者，需要温度和时间，也就是说，火要用文火煮，但是要把水烧开以后再蒸，时间大概是15~20分钟即可。

切记，再打鸡蛋的时候，依照个人口味酌情放点盐。

蒸熟以后，放些香油（少许），醋的比例要更多些，这样蒸出来的鸡蛋羹是滑嫩可口的。

非常美味！###保持水分。

盖保鲜膜的主要原因，是为了保持鸡蛋羹内的水分。

当鸡蛋液加温沸腾的时候，会产生大量气泡和水蒸气，如果有保鲜膜，鸡蛋液沸腾前产生的水蒸气，会维持在鸡蛋羹的表面，并由蒸汽内的热量对鸡蛋羹表面液体进行加温，让鸡蛋羹最上面的一层先熟。

然后再加热过程中，产生的气泡和水蒸气就不容易从鸡蛋羹蛋液上面溢出，也不会破坏蛋羹表面平滑度。

同时因为水蒸气逃逸不了，蛋液内水分含量高，也就会让鸡蛋羹更加滑嫩，口感更好。

建议蒸鸡蛋的时候，使用广口平盘。

这样加热更加均匀，用时更短，做出来的鸡蛋羹也就会更滑嫩。

同时蒸鸡蛋羹的时间，两个鸡蛋配半碗水调和出来的鸡蛋液，不要超过十分钟。

###建议你蒸鸡蛋羹时不要用保鲜膜盖在上面，因为塑料制品高温加热后会释放致癌有毒物质，你可以换用微波塑料来盖，从健康方面来讲，保鲜膜的使用也只能在常温或低温下使用###其实以前保鲜膜还没有普及的时候鸡蛋羹照样做，不用密封也是可以的，当然，也可以用家里面的盘子，反面扣在碗上蒸，和保鲜膜一样的效果，而且个人觉得更健康。

###亲，孔多了会影响口感；但是，建议您，不要使用保鲜膜了，保鲜膜是一种塑料制品，在高温下，会产生对身体有害的物质！###建议蒸鸡蛋羹时不要用保鲜膜盖在上面。

因为塑料制品高温加热后会释放致癌有毒物质，可以换用微波塑料来盖，从健康方面来讲，保鲜膜的使用也只能在常温或低温下使用。

建议蒸鸡蛋的时候，使用广口平盘。

这样加热更加均匀，用时更短，做出来的鸡蛋羹也就会更滑嫩。

同时蒸鸡蛋羹的时间，两个鸡蛋配半碗水调和出来的鸡蛋液，不要超过十分钟。