高压锅东坡肘子的做法是什么?

高压锅东坡肘子的做法是什么?,第1张

高压锅东坡肘子的做法是什么? 主料:猪肘1个。

调料:食盐6克,冰糖80克,葱50克,姜25克,花椒12粒,黄豆酱油10克,黄酒50克,植物油适量。

做法1.准备好所用食材,肘子刮洗干净,也可以用火先烧表皮,然后刮洗,更干净;葱切段,姜切厚片拍破备用。

2.锅中放水,在骨头边的肉上划一刀煮,放点葱姜和花椒粒,煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨;起锅放入水和冰糖。

3.炒糖色(汁):用一半冰糖炒糖色,炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用。

4.剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下,然后坐锅倒少许油,烧到七成热,把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄。

5.炸过后放盘中备用。

6.然后把葱段和拍破的姜分散放入,放花椒,倒黄酒,下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油;最后把肘子皮朝下放进去。

7.加入热水没过肘子,大火烧开转小火慢炖两个小时后再接着炖一个小时,汤汁浓稠,收汁即可。

###东坡肘子原料:肘子配料:八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果、蒜瓣、葱段调料:料酒、酱油、老抽、盐、姜片、冰糖做法:1、新鲜肘子把铁锅烧热,把肘子放进热的干锅里烧皮,这是烧好的样子。

只要带皮的猪肉,都是习惯性地要烧皮,再刮洗干净备用。

2、刮洗干净后样子。

3、放开水锅里焯水,喜欢加几颗花椒在沸水里。

4、在焯水的同时,准备材料:八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果(做出来没有辣味),洗净备用。

5、炒锅内倒入适量食用油,加入冰糖,用小火翻炒,直到冰糖溶解。

6、将焯水后的肘子切开一面,放入热锅里,把糖色均匀地淋到肘子上面,这应该叫上色吧,然后,分别加入料酒、酱油、少量老抽、盐、姜片,不停翻炒。

7、把炒锅内的肘子及调料转入高压锅,再将八角、花椒等一并放入高压锅。

8、水开了,盖上盖子,才发现忘记放蒜瓣,葱段,赶紧洗了放进去。

9、盖上高压锅盖,基本就大功告成啦。

中火30分钟后,出锅,盛盘,将高压锅内的汤汁淋在肘子上面,撒上葱花。

(我觉得30分钟肥肉刚好,如果想瘦肉入口就化,那就40分钟吧。

10、东坡肘子吃的时候可以把肘子切成小方块,蘸着酱汁吃。

###主料五花肉300克老抽30毫升生抽70毫升黄酒200毫升冰糖100克香葱100克生姜30克高压锅版东坡肉的做法步骤1.准备食材。

2.将五花肉切大块,姜切片。

3.五花肉冷水下锅,煮开后焯五分钟,然后捞出备用。

4.将清洗干的香葱铺在锅底。

5.把姜片放在香葱上。

6.将五花肉肉皮朝下放在锅内。

7.将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。

8.盖好高压锅锅盖,选择炖肉按键。

9.第一步压制结束后,将肉块翻一下,让猪皮朝上。

再合盖压制10分钟即可。

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