从中间切开的蛋包饭做起来有窍门吗？

从中间切开的蛋包饭做起来有窍门吗？ 鸡蛋打散，导入平底锅中之后。

用筷子不停搅拌，直到大部分蛋液凝固。
当锅稍微抬起倾斜时，用筷子保持向前移动。
形状很可能是菱形。如果不喜欢太生的，可以来回翻炒一会儿。
###普通蛋包饭材料:鸡蛋1个，炒饭6个，调料:元明粉1\/4茶匙，番茄酱2茶匙。做法:1。将鸡蛋打散，加入硫酸钠和盐，搅拌均匀。
2。将油锅加热，用厨房纸巾擦去多余的油，然后将方法1的蛋液轻轻均匀地放入锅中。当蛋皮金黄圆润时，将炒饭放在蛋皮中间。
3。将方法2的蛋皮四角快速包裹固定，放入盘中，淋上番茄酱。
4。炒饭的做法①。香菇和干贝泡好后切成颗粒，干贝切丝(干贝不能用)②。将青、红、黄、花椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁③。锅内油热至七分热时，倒入除剩饭外的所有炒饭材料，翻炒两分钟④。倒入剩菜，翻炒均匀。然后加盐，味精，黑胡椒。
2。继续加热已经倒入油的锅，直到微微冒烟，然后慢慢倒入搅拌好的蛋液。
3。蛋液倒入锅中后，用快速的动作从锅边往中间搅拌。
4。用筷子轻轻提起蛋皮，测量其成熟度。
5。当蛋皮半熟时，迅速翻过来对折，使其看起来像一个蛋卷。
6。将卷好的蛋皮直接反面盖在备好的饭上。
7。从中间快速切开蛋皮，让蛋皮自然铺在米饭上。
蛋包饭小贴士:1。鸡蛋皮做法:如果是新手，可以在鸡蛋里多放一点淀粉，也就是淀粉，然后加一点水拌匀。
用小火把锅加热均匀，然后往锅里倒少量油，锅底不要靠近火。当锅内温度降至60℃时，用炒勺将蛋浆舀入锅内，旋转锅使浆流满锅；然后把锅移到火口，不断旋转。当面糊变成皮，边缘翘起时，轻轻将皮边缘提出锅外。
倒蛋糊的时候，也可以分几次倒。倒一点，在锅里旋转，加热，再倒一点，然后旋转，再加热。这样就可以一点一点做出很大很圆的蛋皮，厚薄一致。

2.炒饭窍门：用来炒饭的米饭，最好是隔夜的米饭。

因为隔夜的米饭水分比较少而且比较硬。

没有隔夜饭也可以把新鲜的饭拿到风扇下吹干，或者自然风干。

又硬又干的米饭在炒饭的时候不会粘锅，而且炒出来的效果一粒粒分开，比较好吃。

3.番茄酱：新鲜番茄洗净切成小丁，也可以把番茄蒸熟去皮再切丁，锅里加少许油，把番茄倒入炒至软烂，加少许盐和适量外面买来的成品番茄酱或者番茄沙拉，加一点水，小火闷煮一会儿，大火收汁即可浇在蛋包饭上。

这样做出来的番茄酱非常的香！