榨菜和芥菜的区别

芥菜和榨菜有什么区别？ 不一样的呢，芥菜就是我们家说的芥疙瘩，地里种的长得像青萝卜一样，圆圆的，腌菜吃，有点硬，榨菜是比较脆的，也是圆圆的大疙瘩，怎么长的就没见过。

###大头菜是东北人对甘蓝的一种称呼，也叫圆白菜或卷心菜。

榨菜是另一种东西，我们通常看的都是腌制之后的。

###大头菜是芥菜的根用部分,也是芥菜的一个变种,我们常说的芥菜头就是大头菜,腌制榨菜多用!而芥菜的叶用部分就是雪里蕻，即雪菜,也可制腌菜和梅干菜食用!追问：那大头菜跟榨菜有什么区别？大头菜和雪里蕻是不是同一种植物，只不过分属两个不同部位而已，一个是根，一个是茎叶？###芥菜头是十字花科芸薹属一年生草本植物根用芥菜的根，是中国较为著名的蔬菜。

芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色。

中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。

榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。

多为草本植物。

榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。

榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一属世界三大名腌菜（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）。

苤蓝又称茄莲，球茎甘蓝，为十字花科二年生草本植物。

按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。

按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。

早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。

中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需80-100天。

代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。