2、蒜仁、青葱洗净,蒜仁拍碎,青葱切段待用。
3、将炒锅加热,把冰糖放入锅内干炒呈焦状。
4、把猪脚放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。
5、把清水1000毫升、廖排骨卤料一包,猪脚加入锅中煮沸。
6、再把蒜仁、青葱、依序加入卤锅内续煮。
7、用小火卤30~50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。
PS:廖排骨的卤汁可以循环使用的!用好后放冰箱里保存,可以用很久!而且越用越香!平时炒菜啊或者吃火锅啊,都可以放一下廖排骨的卤料的!绝对巴适!目前川内各大菜市场及超市都有销售!廖排骨卤汁正以腾飞的速度销售全国!###材料以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为"五香。
(菜谱上给的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香)做法1、猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一锅水倒掉;2、洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油,放入"五香",放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了;3、这是刚卤好的,很软和,别着急吃.要放凉,最好是放在冰箱里,凉了才会皮Q肉香;4、成品切一盘。
###先用富磷联腌制2-5小时,然后再卤,猪蹄肉质脆嫩多汁、出品率高,不破皮。
###材料以8角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了5味,是为"5香。
(菜谱上给的5香是肉桂,8角,白果,白芷,茴香)做法1、猪前蹄1只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子1起放入清水中,煮至沸,1是定定型,1是去血水.第1锅水倒掉;2、洗干净锅,加少量水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,1直到糖色呈黄色.此时加入适当的水、盐、酱油,放入"5香",放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就能够了;3、这是刚卤好的,很软和,别着急吃.###卤猪蹄材料以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为"五香。
(菜谱上给的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香)做法1、猪前蹄4只放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一锅水倒掉2、洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油,放入"五香",放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了3、这是刚卤好的,很软和,别着急吃.要放凉,最好是放在冰箱里,凉了才会皮Q肉香卤猪蹄的具体做法如下:卤猪蹄:原料:猪蹄一个(即蹄膀)、卤料一包(可自配)、葱、姜、酱油、盐、味精。
做法:1、猪蹄洗干净放冷水锅里,焯一下去浮油血水,捞起洗净2、再次入锅,放足热开水,并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油3、开锅后,小火盖锅焖煮。
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