腌鸡蛋制作简单方法

自制腌鸡蛋的做法大全 首先将黄土放在盆子里，加入少量的水，不要太稀！然后将鸡蛋清洗，放在和好的黄土中，滚上一圈，尽量使鸡蛋全部覆盖上黄土！最后把粘好黄土的鸡蛋再在盐里滚上一圈！放到容器里储存起来，二十天以后，鸡蛋就变咸了！没有黄土用草木灰也行，做法和用黄土的做法一样，但草木灰可以使鸡蛋更快的变咸！###腌咸鸡蛋的做法1.鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒2.另准备一个干净无水的碗放入盐，将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐3.将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处4.20天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可###烧一锅开水，保持沸腾，往里加盐，最好是没有过滤精制过的含钾粗盐，一边加盐一边搅拌，直到不再溶解为止。

把它放在一个容器里，让它静置。冷却到室温。一定要让它站着，中间不晃动。
学过化学的人都知道，我们做的是含钾盐的过饱和溶液。
找一个罐子，或者玻璃罐，最好是陶罐，里面装着新鲜的鸡蛋。把溶液倒在前面，马上封好罐子，40天左右就可以吃了。
注意不要冷藏，避风避光室温腌制即可。
###饮食一直是人们非常重视的话题。你得知道一些科学健康饮食的常识。先说如何用快速咸蛋法吃好吧~###最近几个月我做了各种尝试。我想和你分享结果。我介绍两种方式，一种是盐裹不加水，一种是五香卤水，我自己感受一下。成品比盐裹的更淡更香。盐裹的优点是操作简单，五香卤水的缺点是比盐裹慢，操作略复杂。两种方法都是共享的，你可以根据自己喜欢做的事情来选择操作哪一种。注意:只需要涂上盐，白酒，和保鲜膜。除了保鲜膜，列表中的所有材料都是五香卤水咸蛋所需要的。材料:鸡蛋10个。辅料:保鲜膜适量、干花椒叶、茴香籽、大料、香叶、桂皮、丁香、糖1茶匙、白酒、咸蛋1个。鸡蛋洗干净，擦干水，滚白酒，56度的白酒3用盐滚，4用保鲜膜包好5找个保鲜袋，放在偏僻的地方。都搞定了。6已腌制。

8第二种方法，第一步，也是水洗，烘干水。9鸡蛋在酒里打滚。10找一个。放在无水无油的容器里。在11个锅中加水，然后加入丁香、茴香籽、花椒、香叶、茴香籽、肉桂、一茶匙糖和盐。煮开，加入盐的量，达到饱和就好。尝一尝，是咸的。记得在倒入之前彻底冷却，汤必须密封，没有鸡蛋13。已经腌了1440多天了。这次咸蛋要做成蛋黄酥，所以去掉了蛋清，只剩下蛋黄15。蛋黄烤好了，期待我的下一部作品，蛋黄酥吧小贴士。腌制时间一般为40天。

因环境气温腌制条件等等因素要适当缩短或延长白酒能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的,加了白酒出油很容易放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出。

对于白酒气味不是很喜欢的，用酒量要适当减少鸡蛋洗过后，一定要彻底晾干，这一步很重要，如果带进去生水，腌出的蛋就会坏掉，擦过得水分蒸发掉也是很快的，不用担心晾干的时间长装鸡蛋的容器先用热水煮一下，然后晾干，一定要无油，无水哦煮蛋：全熟、冷水下锅，水开5分钟，捞入凉水糖心、冷水下锅，水开30秒，马上捞入凉水，多过几遍凉水具体操作根据蛋的大小，基本差不多。