家常菜谱大全做法鸡蛋怎么做？

家常菜谱大全做法鸡蛋怎么做？ 1.打两个鸡蛋，然后向鸡蛋里加入三小勺水淀粉。

不停的搅拌鸡蛋，直到鸡蛋变成黄白色为止。

锅烧热以后，把鸡蛋汁倒到锅里。

不停的转动锅，让鸡蛋慢慢的向外延，做成一个大大的薄薄的鸡蛋饼。

饼摊好以后，用刀把鸡蛋饼的边切掉，把鸡蛋饼切成成菱形。

然后用油炸鸡蛋片。

菱形鸡蛋饼蓬松起来以后，捞出来。

最后一步拔丝，先在锅里放点油，然后向油里加点糖，不停的搅拌，等到糖熬成焦黄色的糖浆，把刚才炸好的鸡蛋片倒到锅里，然后不停的翻炒，鸡蛋片上都沾上糖以后就可以盛出来。

2.首先找一个大的盆子，放入4-5勺白糖（这个看个人口味，如果喜欢偏甜的就多放些，不喜欢偏甜的也要比平时稍微多放些，这样才容易挂浆），打入蛋清一个，然后开始艰巨卓绝的体力劳动—搅拌！一直搅拌到起大沫子变成浆为止。

锅中烧热油，放入花生米炸透。

待花生熟透，一定要迅速的沥干油倒入刚订笭斥蝗俪豪筹通船坤才搅好蛋液的盆中，现在开始继续用筷子不停的搅拌。

你会看到热气腾腾，蛋糖液也渐渐的裹在了花生红色的外皮上，现在你要做的还是继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀，花生不互相粘连。

###家常菜谱是家庭日常制作食用的菜肴。

家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。

特点家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。

方法简单，味道鲜美夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等;汤可以番茄炒豆腐是:老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等;小菜可以是:苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等，因为夏天瓜类较多，蔬菜较少，夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等，可以配上蒜米来炒，也很好吃，还很方便。

冬季是进补的好季节，但有一点要注意的是，进补并不是一定要吃多么好的东西，一些看起来很简单的菜肴，只要用的时候适当，也能起到意想不到的良好效果。

红辣油拌腐竹、麻条山药、枸杞炒肉丝、松子猴头、鹿鞭炖鸡等都是很不错的选择。

常用的几种调料:盐、糖、花椒粉、味精、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜、蒜等。

家常菜谱做法家常豆腐材料:北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根、郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜做法:1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香4、下肉片炒开，加生抽、料酒5、下煎过的豆腐同炒6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味清炒藕丝做法:1、选新鲜莲藕(嫩的最好)数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。

将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用;2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块;3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒(喜辣的可同时放些干辣椒)爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖;4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精(不放也可)，炒匀即可。

5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可梅菜扣肉【主料】五花猪肉700克，梅菜100克。

梅花扣肉【调料】植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。

【作法】(1)将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟，取出来。

用酱油涂抹上色。

(2)炒勺倒入植物油，烧到7~8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。

(3)将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。

(4)将梅菜洗干净切碎。

###带有鸡蛋的家常菜有：大蒜叶炒蛋、黄花菜炒鸡蛋、虾酱炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、芹菜炒鸡蛋、苦瓜煎蛋、鲜虾厚蛋烧、火腿番茄奶酪鸡蛋卷、虾酱蒸蛋羹、彩蔬蒸蛋、黄花菜炒鸡蛋、虾酱炒鸡蛋、香椿炒蛋、蘑菇炒蛋、豆豉辣炒荷包蛋、青椒炒蛋、菠菜鸡蛋拌粉丝等等。

以;香椿炒蛋;为例，做法如下：主料：香椿100g，鸡蛋30g辅料：油适量，盐适量步骤：1.香椿切碎，鸡蛋打散。

2.起油锅过下蛋液。

3.滑散炒成型。

4.下香椿。

5.翻炒均匀至断生。

6.加盐调味出锅。