红烧茄子用淀粉还是面粉

红烧茄子用淀粉还是面粉？ 生粉。

做法:1。茄子洗净，去头去尾，切成滚刀块，用清水浸泡，捞起沥干水，撒少许淀粉拌匀。
洋葱洗净头尾，切段。
2猪肉洗净切片，剁成泥，加入1\/2汤匙生抽、1汤匙生粉、1\/2汤匙油、1\/3汤匙鸡粉，拌匀，腌制10分钟入味。
3锅中倒入3汤匙油，烧热，放入肉末翻炒至肉变白，取出备用。【/br/】4继续加入10汤匙油，爆香葱，放入茄子大火快速翻炒，加入5汤匙水翻炒至茄子变嫩，约5~6分钟。
5倒入之前炒好的肉末，炒1分钟。撒上1\/3汤匙盐，1\/5汤匙鸡粉，1\/2汤匙酱油调味，即可取出！###那就不要怕心疼油。当你在餐馆吃它时，厨师会在整个锅里煎它。`茄子少放一点淀粉就行了，上面有一层白就不好吃了。##淀粉炒的时候比较好。
###这些都是炒的。自己看哪个适合自己日常饮食:松子茄子主料:茄子辅料:松子、面粉、泡打粉、酵母调料:盐、味精、白糖、泡椒、黄酱、酱油、料酒、淀粉、香油。烹饪方法:1。茄子去皮切块，面粉和淀粉以3:0的比例混合。2.茄子里撒一点干淀粉，放入面糊里，蘸均匀，然后一个一个放油里炸，直到表面金黄；3.点火锅中倒油，爆香花椒，放入葱、姜、蒜末，加入料酒、黄酱、生抽、白糖、味精和少许水，然后用水淀粉勾芡，将香油浇在炸好的茄子上，撒上松子。
特点:色泽金黄，外酥里嫩。
炸茄子条食材:嫩茄子300g。
食材:辣椒10g、胡萝卜10g、鸡蛋半个、湿淀粉75g、色拉油750g。
调料:碘盐5g，味精3g，酱油5g，白糖20g，醋10g，葱3g，姜3g，蒜3g，香菜3g。

制作:(1)茄子洗净去皮，切成4厘米长，1厘米见方的条状，加入鸡蛋和湿淀粉挂糊，抓匀。
(2)葱、姜切丝，蒜切片，辣椒、胡萝卜切切线，香菜切寸段。
放酱油、盐、味精、糖、醋等。放入碗中，搅拌成汁备用。
(3)勺子里放油，加热至六七成热。将茄子条一根根放入勺子中，煎至金黄色，倒出油。
(4)勺子里放底油，烧热，然后放葱、姜、蒜、辣椒丝、胡萝卜丝，再放炒好的茄子条、香菜，迅速倒入适量的汁液，翻几下，即可食用。【/br/】关键:茄子条要炸的结实脆。
倒入汁液，快速煎熟。味道不错。
糖醋茄子条食材:嫩茄子300g。
材料:鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
调料:碘盐6g，味精4g，糖30g，米醋10g，葱姜蒜3g，香菜3g，香油5g。

制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。

(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。

葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。

(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。

(4)勺内放少许底油，烧热，放葱，姜，蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。

关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

锅塌茄盒主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。

配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。

调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱，姜丝各3克，香油5克。

制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。

胡萝卜，黄瓜切成菱形片，香菜切段。

(2)肉馅加盐，味精，鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。

剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。

###淀粉###食材用料：茄子一个相克食物番茄1个相克食物肉150克香叶1片大料1瓣桂皮一小块盐2克油15克香葱1棵相克食物蒜头3瓣姜2片相克食物酱油少许五香粉2克菜谱做法：1.长茄子洗净切大块，撒入适量盐腌一会儿。

2.番茄洗净切大块。

3.肉切片用生抽，五香粉腌制10分钟。

4.葱切大段，姜切大片，蒜切片，备好大料，香叶桂皮。

5.起锅烧热，倒入适量油，倒入肉片煸炒。

6.肉片出油放入葱姜蒜，大料，香叶桂皮爆香。

7.茄子腌好用手挤出水份。

倒入锅中。

8.放入盐五香粉，酱油，翻炒。

加入一小碗清水。

焖烧3分钟。

9.放入番茄炒2分钟出锅。

10.装盘食用。

###也有的说用面粉+水+一点盐调成稠面糊炸不是这个的。

干淀粉炸这个是正确的还有放炸粉才可以的呀。

饭店的烧茄子茄子的外层都是硬的。

就是放了炸粉颜色也好看还硬硬脆脆的吃起来。