用白糖做红烧肉的做法是什么？

用白糖做红烧肉的做法是什么？ 红烧肉：原料：五花肉配料：红辣椒、蒜、葱、姜调料：料酒、白糖、盐、老抽、生抽、食油、耗油做法：1、五花肉放入冷水锅中加少许料酒煮沸，捞起来冲洗干净切小块2、锅热后放入一点点油，放入切块的五花肉，中火炒出猪油3、锅洗净，放入一汤勺水，煮开后放入2.5茶勺的白糖，开小火，等到糖化成焦糖色的时候放入五花肉，翻炒上色4、锅洗净，油热后放入红椒，蒜片，葱段，姜丝炒香，放入五花肉翻炒。

5、老抽:淡酱油:水=3:1:2，加入少许耗油，拌匀，倒入4中，翻炒，加入料酒翻炒，不要额外加足够的水，然后放出酱油和料酒，不要吃肉。6.大火烧开后，小火炖2小时，唠叨两句。有条件的话用砂锅小火慢炖。很好吃。
如果我爸做这个肉，他不会往上面掺水。我爸说，不放水，可以把油逼出来，让肉吸收料酒和酱油的味道。这种肉很好吃。
其实每次我爸的肉泡在有明显层次的液体里，上层是清猪油，下层是肉汁，油总是比肉汁多。
感兴趣的套餐可以试试。
###第一种:1。把买来的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉都经过层压的那种)切成1cm见方(不考虑粗细，只考虑长宽)；2.锅里放油(多放点)，热了(多放点)后加入一勺糖(白糖也可以)炸至糊状(此时锅里应该有烟了，不要怕)。
倒入切好的肉和调料(厚厚的一片姜，蒜瓣(不要弄碎)、桂皮、干辣椒、八角、陈皮(不是陈皮))大火翻炒三分钟，此时肉变成深红色；3.加入适量盐、一勺酱油、1/5勺醋、半勺糖、两勺料酒、半勺鸡精、清汤(冷水也可)至淹没肉3mm。大火烧开(开始发臭)；4.将其倒入炖锅中，炖1.5小时。这时，汤要小而粘(如果汤太多，可以大火服用，但袖手旁观和观看)。加入青椒(不是很肥的那种柿子椒)，加入一些香菜，然后尝一下咸味，小火炖3分钟。

第二种：可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。

买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。

肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要-别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。

接着倒入酱油，不要太多。

动作要快，不然糖会糊的。

熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后-上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。

高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香.第三种：白肉切成适当大小的块。

然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。

搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~水开后，将火放小炖着就可以了！###用白糖可以做红烧肉。

材料五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，白糖30克，盐1\/3小盐，生抽2大匙，老抽1\/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml做法准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

制作方法：1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6.加入清水，水量刚没过肉块。

盐，生抽，老抽，料酒。

7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1\/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。