鸡蛋饼配什么菜好吃？做法有哪些？

鸡蛋饼配什么菜好吃？做法有哪些？ 配生菜，彩椒丝###配蔬菜，因为蛋白质已有，配上纤维素和维生素丰富的蔬菜，还是不错的。

###生菜叶、火腿肠、榨菜丝之类的，一般都是这些的，还可以炒熟的土豆丝什么的，根据个人喜好鸡蛋灌饼主料面粉300克鸡蛋三个水约170克火腿肠1根辅料香菇酱少许生菜叶几片榨菜少许鸡蛋灌饼的做法1.用开水将面粉做成烫面团，稍后将面团揉成光滑的面团，切开面团，切面没有气孔2.将面团分成小剂子，搓成圆柱形长条，大拇指粗细，约五四厘米长3.取一个面剂子，中间压细4.边压边擀开5.刷上油6.对折后擀成大薄饼7.平底锅刷油烧热，放上饼子小火烙着8.取一个鸡蛋加盐打散，装在方便倾倒的餐具中9.翻面后，饼子会鼓起来10.用餐叉将鼓起的饼子戳洞，倒入鸡蛋11.小火烙熟12.生菜叶烫熟，火腿肠剥去外包装，对切开（从中间切成半圆形，不是切断）13.烙好的饼子刷上酱，放上生菜叶、香肠、榨菜，卷起来就可以吃了烹饪技巧1、烫面做饼子，口感会较软。

2、面团要充分揉均匀。

边醒边揉，几分钟就好了。

3、饼子要尽量的薄些。

4、配菜比较随意，依自己的喜欢选择酱料的配料。

###鸡蛋灌饼美食街上自然不光是有鸡蛋灌饼，但鸡蛋灌饼却总是一道不可缺少的‘风景’。

说‘风景’并非太合适：通常是一个人，一辆破三轮车，一个蜂窝煤炉，一口平板鏊子，再加旁边的一坨面，与一筐鸡蛋。

讲究的摊位，即使车是破的，车上的案板与锅灶却是干净的，生菜新鲜，人里人外与酱里酱外更是利利索索。

这通常是我们喜欢光顾的。

有时候，学校的食堂实在吃到厌恶：菜永远是大锅菜，馒头永远不热，粥也是冷的，校外的小吃，到真的成了我们的寄托。

‘今天吃鸡蛋灌饼吧？我们总能有一拍即合的三五人，来到熟识的摊位前，看摊主熟练的烙起外酥的饼，灌进里嫩的鸡蛋。

摊主也总会好心的应着我们的要求：多要点酱，少要点辣椒，多放点生菜与咸菜。

付了钱，迫不及待的把最热乎的那一口送入嘴边，然后边走边吃，就餐时间就在姐妹们的八卦中度过，而所谓的八卦内容，无非就是邻班的帅哥与楼上的美女。

我们肆无忌惮的笑着，吃着，全然不顾女生应有的形象。

那样放肆的青春时光，美好二字怎可形容得了。

多年以来，总会在路过的街边摊上买一个鸡蛋灌饼，吃的是美味儿，念的却是旧日时光。

时至今日，可在家操作这样的街边小吃，心情，却又是另外一番甜蜜光景了。

材料【做了小小的6个，两人份】面团：面粉200g，开水100g，凉水50g油酥：面粉10g，玉米油10g，盐少许配料：鸡蛋2个打散，生菜，甜面酱，蒜蓉辣酱，咸菜丝做法1、做死面饼的面团要非常软。

开水烫面可使得饼更松软。

只把面团揉光滑了即可，不用一直揉不停。

2、饧面很重要，无论是开始饧面团，以及包上油酥以后继续饧面。

3、擀面时会发现有气泡，注意最好不要擀破。

4、可把蛋液盛入量杯那样有‘嘴’的容器里，这样更容易灌入饼内。

5、烙饼一定是要厚底锅来做的。

试过了发面饼，这次试验死面饼。

鸡蛋灌饼做的非常薄，基本上做一个饼只需要一两分钟的时间，外酥里嫩的效果非常好，配以生菜与酱，可加咸菜，非常好吃。