红烧茄子不用淀粉怎么做

做红烧茄子没有淀粉怎么办？ 食材主料茄子500g；辣椒50g辅料油适量；盐适量；生粉适量；鸡精适量步骤1.把茄子洗净控干。

2.把茄子皮打干净。

用水洗一下。

茄子去皮，切滚刀块，表面掸水。

3.把干淀粉撒上面，然后颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上。

4.起锅倒油，把油烧到7分热把切好的茄子放到锅里。

5.把茄子炸至金黄色，捞出把油控干。

6.另起锅，放入少量的油，爆香蒜碎。

放入肉片、胡萝卜片、青椒段翻炒。

7.把生粉拿水打开。

8.倒入芡汁中，撒上葱丝，快速翻炒，把芡汁均匀的挂在茄子上。

###淀粉比较好。

###食材用料：茄子一个相克食物番茄1个相克食物肉150克香叶1片大料1瓣桂皮一小块盐2克油15克香葱1棵相克食物蒜头3瓣姜2片相克食物酱油少许五香粉2克菜谱做法：1.长茄子洗净切大块，撒入适量盐腌一会儿。

2.番茄洗净切大块。

3.肉切片用生抽，五香粉腌制10分钟。

4.葱切大段，姜切大片，蒜切片，备好大料，香叶桂皮。

5.起锅烧热，倒入适量油，倒入肉片煸炒。

6.肉片出油放入葱姜蒜，大料，香叶桂皮爆香。

7.茄子腌好用手挤出水份。

倒入锅中。

8.放入盐五香粉，酱油，翻炒。

加入一小碗清水。

焖烧3分钟。

9.放入番茄炒2分钟出锅。

10.装盘食用。

###红烧茄子：茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。

配料：料酒两匙；八角（大料）两玫；葱三棵，切碎；蒜三瓣，切片；香菜两棵，切碎；豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里；淀粉一大匙加水兑成芡汁。

1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

铲匀后起锅装盘即成。

###绿茄子,食用油.辅料：洋葱,青椒,胡萝卜.调料：酱油,花椒面,葱姜,鸡精,淀粉,水.过程：先用淀粉和水,蘸茄子上,然后炸成金黄.取出.后取油,放到锅里,放花椒面,葱姜.再放洋葱,青椒,胡萝卜.用淀粉和酱油（都少许,一点就够）.搅匀后,放到锅里炒,待成糊状,把茄子放里,少炒一会儿,即可.###淀粉只是用来勾芡，多煮一会儿，汤也就收的差不多了，汤收的差不多的时候，放些老抽，就会发现剩余的汤会被老抽吸收很多，再放些白糖或者红糖，汤就会被收干，和勾芡的效果差不多。

放糖还会使茄子更美味。

没有淀粉，用藕粉也一样。

###红烧茄子的做法【材料】茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量【做法】1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。