卤菜可以放几天在冰箱里面

卤菜放冰箱能放几天？ 卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。

现将制作工艺介绍如下:一、卤汁的配制。卤汁的准备是做好卤菜的第一关键。
卤汁的配制会直接影响卤汁的色泽和口感品质。6卤汁一般可以分为三类:红卤汁、黄卤汁、白卤汁。
1。红色腌泡汁。
八角20克、肉桂20克、陈皮50克、丁香8克、山奈20克、香叶20克、高良姜20克、草果5粒、甘草15克、干辣椒100克、韭菜150克、生姜150克、糖片250克。【/br/】方法:①将草果用刀拍碎，肉桂用刀背敲成小块，甘草切成粗块，韭菜扎好，生姜用刀拍松，干红辣椒切成段。【/br/】②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、茴香、香叶、草果、高良姜、甘草、干辣椒一起放入调料袋中，并扎紧袋口。
③将香辛料包、葱结、姜、切片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤放入锅中，拌匀。
2。黄色卤汁。
栀子150克、香叶100克、山奈50克、花椒25克、高良姜50克、砂仁25克、炒蒜仁150克、炒鲜陈皮150克、芹菜150克、生姜150克、沙拉酱1瓶、黄酒1000克、熟菜籽油250克。

制法：①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。

②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。

③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起入放卤锅内，调匀即可。

3.白卤汁。

八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陈皮50克，香叶50克，白芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油1000克，精盐120克，味精100克，骨汤12千克。

制法：①香葱挽结，生姜用刀拍松。

将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内，袋口扎牢。

②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

以上配方适宜于卤制10～12千克的生鲜原料（家庭可根据原料的数量，按比例减少调味料的数量）。

4.配制卤汁时应注意的事项。

①香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。

食盐过多，成菜除口味;死咸;外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。

酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。

②原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。

###卤菜能放冰箱。

卤菜最好当天吃完，卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完。

不过要注意，卤菜要注意保存方法。

保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。

###首先用干净的保鲜合装好,（保鲜合一定要洗干净,消毒,再用干净的毛巾擦干水）盖好.放进冰箱.也可以直接用保鲜膜包好.这两种方法都是让卤制品与空气隔离避免与空气交叉感染,这两种也是比较实用方便的方法.等到你再次使用的时候把卤制品放进卤水再次卤一次.这样最好.这种方法也只是短暂的保鲜,因为卤制品本来也只能保持这么久.最好当天供应的当天使用完.如果要长时间的保鲜,当就把卤制品用以上的两种方法做好放进速冻冰箱也可以保持更长的一段时间.###你何时成品菜，估计不好保存啊！一般来说的话，你可以把卤菜滚一下，整锅放在通风的地方，记得滚一下后千万不要再去搅拌它，不然会坏的，还有豆干，豆腐皮之类的豆制品就放在冰箱里。

如果想长时间保存而不变质，首先购买的时候就应尽量挑选干爽的成品，购买后，应放入密封性能好的保鲜盒内，存放在阴凉通风处。

###冰箱基本常识。

冷藏室里一般的东西都能储藏。

一个原则就是不能敞口。

要保鲜膜封住。

容易滋生细菌。

拿出来之后要加热后才能吃。

饮料水果最好不要拿出来就吃。

要放一放啦。

定期一段时间要对冰箱内部消毒。

有异味的话放一小碟白醋。

夏天2、3档。

冬天4、5档。

就是这样了。

###用保鲜莫稍微包下,在用大点的袋子装着提在手上,放在包里不订单斥竿俪放筹虱船僵好,都不到一天的时间你放心好了觉对不会坏掉.###看什么季节，最好当天