家常炒辣子鸡的做法

山东炒辣子鸡的做法有哪些？ 正宗辣子鸡的做法材料：鸡肉250g，油300g，四川泡椒30g，干辣椒（朝天椒最好）150g，花椒50g，料酒20g，酱油20g，味精5g，盐15g，四川麻辣酱30g，葱姜少许。

做法：1讲鸡肉切成1.5–2厘米见方的小块。

姜切片，葱切细丝，干辣椒切开。

2将鸡肉放置到碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒。

拌匀，腌制25–30分钟。

3锅里倒入300g油。

烧热后，下鸡块炸。

炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅炸。

然后出锅沥油，待用。

4在锅中留少许油，大火烧热。

下葱姜，四川泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱。

2-3分钟后，将干辣椒和花椒下锅。

2分钟后转中火不断翻炒。

待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，即可出锅。

歌乐山辣子鸡的做法材料：鸡肉250g，油300g，四川泡椒30g，干辣椒（朝天椒最好）150g，花椒50g，料酒20g，酱油20g，味精5g，盐15g，四川麻辣酱30g，葱姜少许。

做法：1讲鸡肉切成1.5–2厘米见方的小块。

姜切片，葱切细丝，干辣椒切开。

2将鸡肉放置到碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒。

拌匀，腌制25–30分钟。

3锅里倒入300g油。

烧热后，下鸡块炸。

炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅炸。

然后出锅沥油，待用。

4在锅中留少许油，大火烧热。

下葱姜，四川泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱。

2-3分钟后，将干辣椒和花椒下锅。

2分钟后转中火不断翻炒。

待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，即可出锅。

下面是我喜欢的辣子鸡的做法，也是上面这个图所展示的（好像是重庆辣子鸡，据说辣子鸡的做法至少有6种以上，我都晕了）材料：整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖做法：1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用.干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片.2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

注意：1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。