黄瓜腌咸菜怎样才能保持新鲜

黄瓜咸菜的储存方法有哪些？ 配料：黄瓜20斤白糖8两盐1斤姜8两尖椒2斤大蒜1.2斤味精2两酱油10斤白酒1斤4两做法：1、先将黄瓜洗净，用盐撒上腌1天至黄瓜蔫巴后，将黄瓜捞出淋净水份，适当晾一下。

2、将黄瓜一切四半，断成约8至10公分段备用。

3、将尖椒洗净，用刀划一小口，然后将尖椒铺到坛子底部。

4、将黄瓜段均匀摆在坛子里，将姜切成丝，蒜切成片撒在黄瓜上（分层撒匀）将味精、白糖均匀撒入坛内，倒入白酒。

###我家腌过黄瓜，先把黄瓜洗干净，千万不要见油，控干水份，用牙签在黄瓜表面扎许多小眼，这样做是为了使盐分尽量进入到黄瓜中，也可以使黄瓜内部的水分尽快出来。

小眼扎好后，撒上食用盐，揉搓黄瓜，见出水后在腌渍一天，第二天拿到太阳下晒成半干，黄瓜咸菜就做好了。

吃的时候用水泡泡，切成片，加一些醋、鸡精、香油，有崔又鲜，好吃极了。

这样腌渍的黄瓜要是放在阴凉处保存一年没有问题，我试过。

###水烧开，凉了以后放盐，然后加入黄瓜，最好买点红萝卜，那样盐水会很漂亮的。

###如果不是当天吃最好用大粒盐腌.吃时洗干净再拌一下.一般的食用盐腌不透,易变质,一顿饭的话没事,几顿的话放不住.另外还有个方法:将黄瓜切细条或小块,晒干,将酱油煮熟,加味精,糖,辣椒油,拌匀,更好吃.###原材料:黄瓜10斤,辣椒2斤,大蒜4两,姜7两.调味料:酱油5斤,盐2斤,味精4两,7两白酒.用酒将菜板.筷子.菜刀.坛子用酒消毒，一定要消好毒,不然会长毛的.制作方法:先将黄瓜洗净晾干,切成条状,撒上盐腌制12小时后捞出,在阴凉处凉至半干,将辣椒洗净凉干后切成条状,蒜和姜切片.然后把黄瓜条.辣椒条.姜片.蒜片.调味料一同放在坛子中搅匀,用塑料袋密封好,随吃随取,有兴趣的朋友不妨试试,很好吃的.###你的问题不充分1.那个季节2.糖和盐的含量3.温度和储藏条件如果室温22度通风良好，密封良好加防腐剂可以保质期9个月