细辣椒炒肉的家常做法大全有哪些？

细辣椒炒肉的家常做法大全有哪些？ 主料：特辣青椒150g，猪肉200克,酱油2匙,嫩肉粉1匙,盐半匙,鸡精1匙,高汤各适量。

步骤：1、特辣青椒切段，入热油锅，翻炒片刻；2、鲜肉切成薄片，加少许嫩肉粉、鸡精腌十分钟。

3、待青椒炒至三分熟，放鲜肉，大火炒少许。

4、再加入高汤、酱油、盐调好味，趁大火出锅。

###主料：肥肉1.5两，瘦肉3两，副料：小青椒2.5两小蒜仔5个调料：龙牌酱油，盐，味精，生粉选料要求：一寸厚的带皮纯肥肉，前腿瘦肉，本地小青椒准备要求：肥肉切厚3厘米，高宽3厘米，瘦肉切厚3毫米小片，高宽3厘米，小青椒切5毫米，直刀圆切，小蒜仔用刀拍碎。

制作过程：1、把锅烧开水，放调和油小勺，把油滑到火面及锅上，加温至70度放肥肉。

2、把肥肉煽干，放蒜仔炒香；3、在放瘦肉，加少许酱油到油中，在把瘦肉翻炒4、肉快熟时，再把肉放置锅边，加入辣椒，把盐放入辣椒中，翻炒辣椒至热；5、再把肉和辣椒一起翻炒，用生粉水可使味精更快融化，在翻炒几下就可以出锅了。

###先把辣椒彻丝，也不能太细，在把瘦肉彻好，彻好的瘦肉放点盐，生粉（必不可少）放少许酱油，搅拌均匀腌制一到二份钟，在彻两三伴大蒜，两三片姜，姜彻丝，彻几段葱头，生大火，待锅烧干后，倒油入锅里，油烧至七八成热时，先放入彻好的大蒜和姜丝，捞两下，大蒜微变黄色，即放肉入锅，快速翻炒至七八成熟，加入葱头，在倒辣椒进去，放盐根剧自己的口味放多少，和肉一起翻炒两份钟即起锅，（炒出来的肉里入了辣椒味而辣椒也才七八成熟，也没变色）盛盘即可，这只是根据我自己的做法同你分享一下