粉蒸肉要腌制多长时间

粉蒸肉要腌制多长时间,第1张

粉蒸肉的肉要腌制多久? 主料:带皮猪五花肉500克辅料:20厘米见方的鲜荷叶24张、糯米50克,、粳米50克、八角0.5克、白糖15克、料酒50克、酱油、盐适量、花生油15克制作:1)烙尽五花肉皮上的余毛后,刮洗干净,切成7厘米长,4厘米宽,0.7厘米厚的片盛入盘中,放入料酒、酱油、盐、白糖与五花肉拌匀,腌约1小时;2)将八角掰成小块与糯米、粳米同时下锅干炒,待米炒成淡黄色起锅,碾成粗粉,放入肉片拌匀,使肉片均粘满米粉,再逐片平放盘内,上笼用旺火蒸到半熟时,取清水50克放入少许酱油,均匀地烹在粉蒸肉上,继续上笼蒸至软烂;3)将鲜荷叶洗净,取出蒸过的粉蒸肉,逐片用鲜荷叶包好,整齐地扣入钵内,均匀淋上花生油,再上笼蒸10分钟,取出翻扣在盘中即成,食用时用筷子剥去荷叶。

###水开的话在要45分钟就还了,其实等你闻到有香味时再蒸10分钟就可以了我家一直就是这样做的哦!###1、粉蒸肉研制过程:(1)把五花肉皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片,放入盆中。

(2)把盐、酱油、少量糖、黄酒,大料粉、葱姜末调好后放切好的五花肉片拌匀。

(3)加盖腌制1小时以上,中间可以翻拌。

2、粉蒸肉简介:粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。

以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。

粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。

根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

3、粉蒸肉的做法:食材:五花肉、排骨、藕、米粉、腐乳汁、姜末、料酒、白胡椒做法:(1)在五花肉和排骨中放入盐、白胡椒、姜末、料酒,用手搅拌均匀。

(2)再放入调料包(包括米粉和腐乳汁)搅拌均匀。

(3)铺上保险膜,放入冰箱中四小时以上,以便其入味。

(4)将藕洗净,切成大小一致的块,放入少许盐,再放任入米粉,腐乳汁,一起搅拌均匀腌制两个小时。

(5)再将腌好的藕放入准备蒸肉的容器底部。

(6)上面铺上排骨,最后码放好五花肉,放在蒸锅中蒸上一个小时。

(7)把西兰花焯水,摆在粉蒸肉的四周。

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