酿豆腐家常做法大全

酿水豆腐的家常做法有哪些？ 菜谱做法：1.选购大小均匀的豆腐泡，用开水烫一下，挤出水份备用。

2.猪肉剁成肉碎，拿大碗装好备用，3.把姜末、生抽、蚝油、食用油，生粉、十三香加入肉碎搅拌均匀。

还有盐，（盐少量因为煮的时候还要加生抽、蚝油）4.调料拌匀后，加入剁碎的马蹄和葱花一起拌匀。

5.肉馅调好后，开始酿豆腐了，取一块豆腐挖开一个小囗子。

6.用小勺或者是直接用手把肉馅往豆腐里填满。

7.填满豆腐后，把表面的肉馅尽量弄干净，表面平整，依照前面两步，把所有豆腐酿完。

8.酿成的豆腐先用盘子装好。

9.准备一大碗水，放入3勺生抽，2勺蚝油备用10.锅里放油烧热，转动一下锅让油在锅里四周都粘满11.油热后，开始煎豆腐，用筷子夹起豆腐，有肉的一面朝下，依次放入锅中煎。

12.全部豆腐肉朝下一起，中小火煎两三分钟。

13.煎至表面焦黄时，翻过来煎另外一面，两分钟14.煎好后，把用生抽蚝油调好的汁倒入锅中，开大火盖上锅盖焖煮豆腐15.水开三分钟后改中火焖十多分钟，中途打开盖翻动两三次，让豆腐受热均匀。

16.等水收的剩下一小部分后，撒入葱花关火出锅。

17.把豆腐整齐的码放在盘中，把剩下的汤汁淋在上面，再来点葱花点缀。

18.再来张特写美照，拿碟辣椒酱和生抽蘸着吃更美味。

###煎酿油豆腐的做法1.猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用2.用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用3.油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅4.不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色5.将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉6.用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。