红烧土豆和茄子的做法大全都有哪些？

红烧土豆和茄子的做法大全都有哪些？ 红烧茄子有几种做法第一种做法【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺【做法】1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2.将胡椒切片，将大蒜压碎。
3。热油，下锅炸茄子，马上捞起。
4。锅里放两勺油，先把花椒和蒜炒熟，然后放入肉丝炒到变色，再放入炒好的茄子，加入酱油、糖、酒和少许调料，出锅即可食用。

第二种方法【材料】茄子(2片)、猪肉(2片)、葱(1片)【配料】油(15汤匙)、盐(1\/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)【方法】1茄子洗净，去头尾。
洋葱洗净头尾，切段。
2猪肉洗净切片，剁成糊状，加入1\/2汤匙生抽、1汤匙生粉、1\/2汤匙油、1\/3汤匙鸡粉，拌匀，腌制10分钟，加入3汤匙油，入锅加热，倒入肉末翻炒，至肉变白，取出待用。【/br/】4继续加入10汤匙油，爆香葱，放入茄子大火快速翻炒，加入5汤匙水翻炒至茄子变嫩，约5~6分钟。
5倒入之前炒好的肉末，炒1分钟。撒上1\/3汤匙盐，1\/5汤匙鸡粉，1\/2汤匙酱油调味，即可取出！

第三种方法【原料】1。茄子捣烂，切成滚刀块，用一勺盐拌匀，腌制20分钟。
2。两勺料酒。
3。两块八角(茴香)。
4。切三根葱。
5。三瓣大蒜，切片。
6。两个欧芹，切碎。
7。在碗里放一勺豆瓣，一勺酱油，一勺糖，一勺咖啡，一勺鸡精。
8。加入一汤匙淀粉和水制成调味汁。
【做法】1。将腌好的茄子块挤干。
2。锅里放油烧至三成热，然后倒入茄子块翻炒至黄色，装盘即可。
3。锅洗净，放少量油，烧至五成热时，放入葱花、蒜片、八角炒香，然后倒入茄子块翻炒。
4。炒茄子块时，放料酒，所有调料在豆瓣碗里，半杯汤或水烧开勾芡。
5。撒上香菜。

第四种做法【主料】茄子【辅料】香菇、西红柿、木耳、葱、姜、蒜【调料】味精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉【做法】1、将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用；2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。

【特点】鲜香适口，外酥里嫩。

###A.红烧土豆的做法食材明细土豆1个熟排骨1碗香菇9朵胡萝卜1个油20毫升葱适量姜适量蒜适量味精适量1将土豆、胡萝卜洗净切块。

2香菇洗净切成四瓣3红烧排骨1碗4葱、姜、蒜切碎。

5锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。

6放入土豆、胡萝卜翻炒。

7倒入肉汤。

8开锅后转中小火煮15分钟。

9放入香菇和排骨少煮片刻，添加味精调匀即可。

10盛入盘中，即可享用。

B.酱爆茄子的做法原料：紫色细长嫩茄子、嫩青豆、甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒。

做法：1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；[美食中国]3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。

提示：煮青豆时要掌握时间，使质脆色绿。

如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用；爱食辣味者可选用四川辣酱。

参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝。

特色：咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。