红烧土豆和茄子的做法大全都有哪些?

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红烧土豆和茄子的做法大全都有哪些? 红烧茄子有几种做法第一种做法【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺【做法】1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。

2.将胡椒切片,将大蒜压碎。
3。热油,下锅炸茄子,马上捞起。
4。锅里放两勺油,先把花椒和蒜炒熟,然后放入肉丝炒到变色,再放入炒好的茄子,加入酱油、糖、酒和少许调料,出锅即可食用。

第二种方法【材料】茄子(2片)、猪肉(2片)、葱(1片)【配料】油(15汤匙)、盐(1\/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)【方法】1茄子洗净,去头尾。
洋葱洗净头尾,切段。
2猪肉洗净切片,剁成糊状,加入1\/2汤匙生抽、1汤匙生粉、1\/2汤匙油、1\/3汤匙鸡粉,拌匀,腌制10分钟,加入3汤匙油,入锅加热,倒入肉末翻炒,至肉变白,取出待用。【/br/】4继续加入10汤匙油,爆香葱,放入茄子大火快速翻炒,加入5汤匙水翻炒至茄子变嫩,约5~6分钟。
5倒入之前炒好的肉末,炒1分钟。撒上1\/3汤匙盐,1\/5汤匙鸡粉,1\/2汤匙酱油调味,即可取出!

第三种方法【原料】1。茄子捣烂,切成滚刀块,用一勺盐拌匀,腌制20分钟。
2。两勺料酒。
3。两块八角(茴香)。
4。切三根葱。
5。三瓣大蒜,切片。
6。两个欧芹,切碎。
7。在碗里放一勺豆瓣,一勺酱油,一勺糖,一勺咖啡,一勺鸡精。
8。加入一汤匙淀粉和水制成调味汁。
【做法】1。将腌好的茄子块挤干。
2。锅里放油烧至三成热,然后倒入茄子块翻炒至黄色,装盘即可。
3。锅洗净,放少量油,烧至五成热时,放入葱花、蒜片、八角炒香,然后倒入茄子块翻炒。
4。炒茄子块时,放料酒,所有调料在豆瓣碗里,半杯汤或水烧开勾芡。
5。撒上香菜。

第四种做法【主料】茄子【辅料】香菇、西红柿、木耳、葱、姜、蒜【调料】味精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉【做法】1、将茄子去皮切厚片,表面轻切花刀,再切成滚刀块,放入油锅中炸至金黄备用;2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇,调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀,锅中留底油,倒入调好的汁,水淀粉勾芡,放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。

【特点】鲜香适口,外酥里嫩。

###A.红烧土豆的做法食材明细土豆1个熟排骨1碗香菇9朵胡萝卜1个油20毫升葱适量姜适量蒜适量味精适量1将土豆、胡萝卜洗净切块。

2香菇洗净切成四瓣3红烧排骨1碗4葱、姜、蒜切碎。

5锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒。

6放入土豆、胡萝卜翻炒。

7倒入肉汤。

8开锅后转中小火煮15分钟。

9放入香菇和排骨少煮片刻,添加味精调匀即可。

10盛入盘中,即可享用。

B.酱爆茄子的做法原料:紫色细长嫩茄子、嫩青豆、甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒。

做法:1、将茄子去蒂洗净,切成约1厘米厚的滚刀片,青豆洗净;2、坐锅点火放入少量水,倒入青豆、精盐,用旺火煮熟捞出;[美食中国]3、坐锅烧热倒油,放入葱姜末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒,把茄片拨开,使锅中留出空隙,放入甜面酱,用手铲压碎炒匀,再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀,使酱汁裹匀茄片即成。

提示:煮青豆时要掌握时间,使质脆色绿。

如没有甜面酱,黄酱、豆瓣酱亦可代用;爱食辣味者可选用四川辣酱。

参照此法可做成酱爆茄花,酱爆茄丝。

特色:咸甜适中,酱香茄软,色泽光亮。

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