鲜虾的做法大全家常菜做法有哪些？

鲜虾的做法大全家常菜做法有哪些？ 原料活大河虾1000克，龙井新茶1．5克，鸡蛋1个，绍酒1．5克，精盐3克。

味精2．5克，淀粉40克，熟猪油1000克（约耗75克）。

作法:一、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。

这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。

二、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

###原料活大河虾1000克，龙井新茶1．5克，鸡蛋1个，绍酒1．5克，精盐3克。

味精2．###原料活大河虾1000克，龙井新茶1．5克，鸡蛋1个，绍酒1．5克，精盐3克。

味精2．5克，淀粉40克，熟猪油1000克（约耗75克）。

作法:一、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。

这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。

二、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

三、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。

四、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。

关键特点:色泽洁白碧绿，茶叶清香，虾仁鲜嫩，滋味独特。

宫保虾仁原料：鲜虾仁300克酥花生仁75克干辣椒5克花椒2克姜片5克蒜片5克葱丁15克精盐4克蛋清浆40克味精1克酱油10克醋15克白糖10克料酒10克鲜汤75克芝麻油5克水淀粉10克油750克（耗用75克）制作过程：①干辣椒去籽、蒂加工成2厘米长的节。

虾仁，精盐，料酒，蛋清浆拌匀。

②将精盐，味精，酱油，醋，白糖，料酒，芝麻油，鲜汤，水淀粉调成荔枝味型的味汁。

③炒锅置旺火上，烧油至六成熟，放入虾仁推散，待表面发白时滗去余油，放入干辣椒，花椒炒至油呈浅红色，放入姜片，蒜片，葱丁炒香，倒入味汁收至浓稠，放入花仁颠匀簸锅装盘成菜。

注意事项：1、虾仁滑油至炒这一阶段，如掌握不准便克捞出，然后将干辣椒，花椒炒到火候再放入2、花仁入锅不可再久，应起锅前放入，推匀装盘。

成菜风味：甜酸香辣微带麻，虾仁细嫩，花生酥适宜范围：佐酒佳肴，筵席热菜，也宜家庭制作。

青豆虾仁主料：虾仁青豆做法：1。

鲜虾仁拣去泥肠洗净；2。

虾仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；3。

油锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。

注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。

虾仁蒸饺主料：富强粉500克，虾仁250克，猪肉300克，净冬笋250克。

辅料：绍酒10克，白糖8克，精盐6克，味精4克，葱末、姜末少许。

制法：1.将虾仁洗净沥干和猪肉一起剁成泥；冬笋煮熟切成末，拌和在肉泥里，加入绍酒、白糖、精盐、味精、葱末、姜末拌和成馅心。