蒜蓉辣椒酱的做法大全家常做法是什么

蒜蓉辣椒酱的做法大全家常做法是什么 炸面筋、糖熘儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁酪、小炒螃蟹、氽大甲、蛤蟆鱼、扒带鱼、海鲫鱼。

材料：海鲫鱼一条、辣椒酱20克、姜丝10克、蒜蓉20克，盐适量、油20克。

做法：1、把鱼杀洗干净；2、在鱼身上切几个十字形刀纹，然后抹上盐巴和油，腌几分钟；3、水烧滚后，将肚里放了几块姜片的鱼放进去蒸三分钟左右；4、倒掉装鱼的盘子里的水，浇上李锦记蒸鱼豉油，洒上辣椒酱、姜丝及蒜蓉。

###【材料】辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子【做法】1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！菜刀和砧板也洗干净，晾干。

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。

然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

5、加高度酒。

不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！###主料：朝天椒、番茄辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋做法：1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。

分别放进搅拌机打成糊状；2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶；3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

操作注意：1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用；2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。

这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。

醋太早放了，酸味易消散。

最后才加酱油。

###前言豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。

豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

古代称豆豉为;幽菽;，也叫;嗜;。

最早的记载见于汉代刘熙《释名〃释饮食》一书中，誉豆豉为;五味调和，需之而成;。

公元2至5世纪的《食经》一书中还有;作豉法;的记载。

古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。

《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。

据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。

我国台湾人称豆豉为;荫豉;，日本人称豆豉为;纳豉;，东南亚各国也普遍食用豆豉。