东北锅包肉的做法调汁比例是多少?

东北锅包肉的做法调汁比例是多少?,第1张

东北锅包肉的做法调汁比例是多少? 原料:a:里脊肉、淀粉

b:醋、糖、少许生抽。

c:蒜、葱姜、红椒、香菜

做法:1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下;2、糖:醋=3:2混合均匀(这是偏甜口的,要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、,滴两滴老抽调匀(老抽可以不加,我喜欢颜色深的菜,所以加了点儿;3、蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗净从中间切一刀;4、淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊;5、锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出;6、炒锅内放油炒香蒜末,下炸好的肉片炒匀,倒入第2部的料汁和葱姜丝,红椒丝快速翻炒均匀,待每片肉都均匀沾满料汁即可停火,洒入香菜拌匀即可!###主料:里脊8两,淀粉5两。

辅料:葱丝,姜丝,香菜,胡罗卜丝,蒜茸各适量。

调料:糖1.6两.9度米醋1.6两.盐.味.香油.料酒各适量.制法:1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊,水分浆不宜过稀,以粘住为好。

2把以上调料调好碗汁备用。

3将炒锅放油烧制6成热,逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色外焦里嫩。

4将炒锅下底油,放入辅料炒均后下入炸好的里脊,迅速地放入调味汁炒均即可。

特点:酸甜适口,外焦里嫩.另一种方法:原料:猪里脊肉400克,色拉油500-1000克,生粉,低筋面粉适量,炮打粉少许。

调料:番茄酱1-2汤匙与镇江香醋(或白醋)2-3匙对成稠汁,白糖4-5匙。

葱白,生姜,香菜适量,盐稍许。

制作方法:1.将里脊片成厚0。

3-0。

5厘米的大片,加姜末,盐稍许,清水适量,略抓,放生粉,炮打粉,低筋面粉抓匀后入色拉油1-2匙,再次抓匀。

葱白,去皮生姜均切寸长细丝,香菜切寸长段。

2.锅坐火上,下色拉油至约七-八成热时逐片下如拌好浆的里脊,炸直淡黄色捞出。

3.油大火烧至9成热时下入里脊复炸至金黄捞出。

4.锅留底油少许,大火烧至高热投入葱姜丝,下入调好的番茄醋汁和白糖迅速划匀,下炸好的里脊肉迅速颠翻均匀.主料:里脊8两,淀粉5两。

辅料:葱丝,姜丝,香菜,胡罗卜丝,蒜茸各适量。

调料:糖1.6两.9度米醋1.6两.盐.味.香油.料酒各适量.制法:1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊,水分浆不宜过稀,以粘住为好。

2把以上调料调好碗汁备用。

3将炒锅放油烧制6成热,逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色外焦里嫩。

4将炒锅下底油,放入辅料炒均后下入炸好的里脊,迅速地放入调味汁炒均即可。

特点:酸甜适口,外焦里嫩.另一种方法:原料:猪里脊肉400克,色拉油500-1000克,生粉,低筋面粉适量,炮打粉少许。

调料:番茄酱1-2汤匙与镇江香醋(或白醋)2-3匙对成稠汁,白糖4-5匙。

葱白,生姜,香菜适量,盐稍许。

制作方法:1.将里脊片成厚0。

3-0。

5厘米的大片,加姜末,盐稍许,清水适量,略抓,放生粉,炮打粉,低筋面粉抓匀后入色拉油1-2匙,再次抓匀。

葱白,去皮生姜均切寸长细丝,香菜切寸长段。

2.锅坐火上,下色拉油至约七-八成热时逐片下如拌好浆的里脊,炸直淡黄色捞出。

3.油大火烧至9成热时下入里脊复炸至金黄捞出。

4.锅留底油少许,大火烧至高热投入葱姜丝,下入调好的番茄醋汁和白糖迅速划匀,下炸好的里脊肉迅速颠翻均匀起锅装盘,洒上香菜即可。

###标准做法如下:用料主料:猪肉(里脊)800克辅料:油500毫升胡萝卜10克糖20克香菜5克醋10毫升姜3克淀粉100克步骤:1.新鲜的里脊肉除去筋按照自己的喜好切片但是要厚些2.淀粉用清水泡一个小时充分吸收3.倒掉淀粉里的清水放到肉片里4.淀粉和肉片用手抓匀这个过程比较慢些5.油开小火炸肉片6.炸好捞出再次复炸一次7.切好配料备用8.锅内放适量的水白醋糖姜丝葱9.肉片下锅翻炒充分沾满汁撒香菜翻一下出锅

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