卤猪蹄的秘制配方传授有人知道吗？

卤猪蹄的秘制配方传授有人知道吗？ 用料：猪蹄1000克；白糖2勺；香菇肉酱半罐；料酒或者啤酒100ml；卤料2包。

秘制卤猪蹄的做法：将猪蹄洗净。

放开水捞一下，去掉血水。

放盘子里备用。

锅里放油2勺。

###猪蹄1000克白糖2勺香菇肉酱半罐料酒或者啤酒100ml卤料2包做法将猪蹄洗净。

放开水捞一下，去掉血水。

放盘子里备用。

锅里放油2勺。

加糖2勺中火熬到糖融化，变成黄色泡泡。

这个步骤很关键哦，一定要不停的搅动，不然会焦的。

影响味道也会影响成品的颜色。

把糖熬到气泡后，倒入猪蹄，炒至颜色均匀，放半瓶香菇肉酱，卤料，盐，料酒。

适量水。

烧开后倒入砂锅里煲2.5小时。

就可以出锅了。

家里没有砂锅的童鞋也可以用高压锅，或者电饭煲。

###胜过隆江猪蹄的做法1.猪手只要上面一截，洗净放锅里加水烧开去掉血沫，冷水洗净。

2.高压锅里放调料除冰糖外，放入猪蹄加水至盖住猪手。

大火烧开，转小火压半小时左右。

3.熄火放气后加入冰糖不盖锅盖烧开，用筷子夹皮可以夹烂就可以起锅了。

###即是卤好了，姜，不费力）卤猪蹄的做法第6步6，蒜准备好材料.时间到后.倒入适量料酒.卤猪蹄的做法第10步10，白胡椒粉。

卤猪蹄的做法第4步4.热水1000ml左右.将猪蹄浸泡在卤汁中会更加入味，卤肉包，葱，炖盅。

卤猪蹄的做法第3步3，（没有面包机可以换成砂锅.选择烘烤\/。

卤猪蹄的做法第9步9;煮;炖\/.猪蹄放入面包机内，盖没过猪蹄，用盖子轻松插入猪皮，倒出，切好葱，把剁好的猪蹄放入煮下.卤肉料用纱布包好.锅内加水烧开后，记得用镊子拔掉，捞出冲洗干净。

卤猪蹄的做法第11步11，默认1小时的时间，高压锅.，炒锅。

卤猪蹄的做法第8步8。

卤猪蹄的做法第5步5.煮至血沫烧出来后。

（焯烫过水后的猪蹄很容易就可以拔掉猪毛，姜，蒜，老抽.查看猪蹄上有没猪毛.）卤猪蹄的做法第7步7，关火。

###卤猪蹄材料以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为＂五香。

(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)做法1、猪前蹄4只放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入＂五香＂，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．