酸辣豆腐汤的做法大全有哪些？

酸辣豆腐汤的做法大全有哪些？ 制法：1、冰豆腐压去水分，番茄去皮去籽，荷兰豆撕去筋蒂；均切丝。

3、烧热油半汤匙，爆香蒜蓉，放下洋葱丝及荷兰豆略炒，盛起。

4、清水煮滚，将豆腐丝、胡萝卜丝、瘦肉丝放下，滚10分钟，加入洋葱丝、木耳丝、番茄丝及荷兰豆丝再滚5分钟，加调味料即成。

###鱼头豆腐汤-烹饪方法鱼头豆腐汤1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2.豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。

4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

鱼头豆腐汤-操作提示鱼头豆腐汤1、鲢鱼俗称;大鱼;，可以让师傅把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。

2、洗鱼头时会有水，放入油锅煎时容易溅起油花，可以洒少许盐，避免油花四射烫伤手。

或者煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。

3、不想让鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了。

4、想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色的浓汤。

5、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。

6、鱼汤的水要一次加足，中途再加会让汤水滋味稀薄；7、鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。

以上是网上百科粘过来的。

这道汤用的是鲢鱼，希望对您有帮助！