红烧牛肉面怎么做

红烧牛肉面是怎么做的？ 1、牛肉切块，然后放入冷水锅里，加一点点盐和酒，烧开，把汤倒掉不要，牛肉重新洗干净，备用.2、炒锅烧热，倒油，下葱段（大葱），姜片，蒜（一个切片，三个为整蒜）和八角，干辣椒，桂皮.炒香，放牛肉，豆瓣酱，大火炒几下，加酱油（老抽和生抽我都加了，老抽上色，生抽出味）,酒.炒一下后，加水（多加）.3、如有砂锅最好把加了水的汤料转移到砂锅中，那样煮出来的感觉比较香，若没有就可以直接用炒锅，水大约加满锅的样子.等汤烧开后，转中小火继续炖煮，怎么都得煮一个小时以上###香辣红烧牛肉面的做法（将军私家厨房）做法：1、牛肉切成2、3厘米见方的小块，准备葱花、香菜段儿和干红辣椒。

2、锅里热少量油，爆香葱花、干辣椒，加入煮牛肉的汤，如果太咸就用适量水稀释。

3、汤开了之后，下面条，再次煮滚后，加入牛肉块，等面熟了，以少量鸡精调味，出锅。

最后撒上香菜段儿。

正宗红烧川味牛肉面做法材料：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗（我只剩瓶底的这些碎的）红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量（我用南瓜面）。

做法：（1）牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

（3）将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

（4）另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。

拍黄瓜－黄瓜拍开加盐，味精，糖，蒜蓉，红油。

喜欢的朋友可以加陈醋。

（跟黑胖子小兄弟偷师的，非常好吃。

在此鸣谢！红油箩卜－小箩卜切片，用少许汤／醋稍腌，淋上红油即可。

蒜青／香菜。

红烧牛肉面[原料\/调料]1.牛腩1斤蕃茄(大)1颗白萝卜1\/2条葱2支老姜数片大蒜5粒八角少许高汤适量2.拉面适量青菜适量酸菜适量葱花适量辣豆瓣酱3大匙酱油1\/2杯冰糖少许卤包1个[制作流程](1)先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。

(2)煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。

(3)锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。

(4)在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

(5)将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

###主料：牛腩1块、胡萝卜1个、洋葱1个；辅料：生姜适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、大葱适量、草果适量红烧牛肉面1牛腩放清水透几次水。

2切小块。

3放锅里焯水，水开后撇去浮沫。

4起油锅，放大葱和姜片爆香。

5放牛腩煸炒。

6加料酒、生抽、老抽炒匀后加开水没过牛肉，烧开后撇去浮沫。

7放草果、八角、桂皮、香叶等调料，转砂锅大火烧开，小火炖1个半小时左右。

8加入切小块的胡萝卜和洋葱，继续炖半小时左右，直到胡萝卜软烂。

9开水煮面。

10调适量盐后装在大碗里。

11牛腩焖到最后汤汁浓稠后，夹去大料。

12把牛肉浇在面条上，再加适量肉汤，撒上香菜碎，白芝麻，开吃吧！小贴士红烧或者做罗宋汤我喜欢选牛腩，这样炖出来比较软烂。