五香淹鸡蛋的做法大全有哪些？

五香淹鸡蛋的做法大全有哪些？ 一、鸡蛋解冻至室温，用纸巾或布，用高度酒给蛋蛋们擦个澡，要擦遍全身哦，没有二锅头，用威士忌也行，50°左右最好，以前用过43°的威士忌做过，也成功。

第二，趁身体还有点湿的时候在后面擦，快速的在上面粘上盐，然后用薄膜包一些盐，包好，放在烈日下晒。如果阳光不够强烈，我们就在阳光下多呆一天。我已经晒了两天太阳了。
第三，把它放在一个罐子里，盖上盖子。大概三个星期就好了。
我会把日期写在盖子上，这样就不会忘记是什么时候干的。
###材料鸡蛋40个，盐1袋，辣椒十几个，八角4个，丁香10个，香叶5片，大葱1根，白酒2小杯，水10斤。做法1。鸡蛋洗净晾干。
找个罐子来清洗一下。没有生水。
2。烧开一锅开水，往锅里放入花椒、八角、丁香、大葱，开水就会变成棕色。取出调料，预冷，倒入坛子里，加入盐和白酒，小心翼翼地把鸡蛋放进坛子里，盖上盖子。
3。浸泡1个月。
###五香蛋取适量花椒、五香八角、蒜籽、生姜、精盐，放入水中煮沸20分钟，倒入瓷缸中。【/br/】然后将洗好的鸡蛋浸泡，封好颜坛口，40天即可食用。
这个咸鸭蛋味道浓郁，微咸可口。
腌制米汤，用米汤或煮米粉后的汤，加入黄泥或红泥，加盐(盐的量不成比例，根据自己的要求添加)。据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
另外，最近有人用高压锅腌制，腌制只需要3-4个小时！方法是:首先用冷开水和盐制成饱和盐溶液，将未受损的鲜鸡蛋放入高压锅内，将饱和盐溶液倒入鸡蛋内，使鸡蛋和盐溶液的体积不超过高压锅总容量的四分之三。
然后把橡皮筋装在高压锅盖上，盖在高压锅上，拧紧。
然后拿一个泵把它的导气管接到高压锅盖的出气口，往锅里注入空气体。
然后拆下泵，盖上高压阀，放置3-4小时。
最后去掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋。
由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压空气体的作用下，食盐溶液迅速渗透到鸡蛋中，因此在短时间内腌制，咸鸭蛋咸香清淡。

你说的是腌咸鸡蛋,10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用.腌咸蛋不复杂。

首先，把要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜（鸡蛋可预先在水中浸泡一小时），洗好后捞出晾干备用；以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒。

熬制好的盐水晾凉后，可把洗好的鸡蛋放入（最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里），一个月后，你就可以煮咸蛋吃了。

盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。

你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候。

此外在鸡蛋价格便宜的时候，盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。

需要注意的是：当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。