所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。
上好五花肉,沸水焯去污物,切麻将块大小,如冷水锅内,切记水需没过肉块,大火烧滚,撇去浮沫,入料酒,煮至八成熟,入酱油,再滚后,放入白糖(其实红糖白糖冰糖皆可,看个人材料方便),改小火慢慢熬制,此时需注意翻动,防止粘锅,至汤汁粘稠即可,至此简单至极的红烧肉便告完成。
附上上周末做的一份,以飨诸位,哈哈。
独门红烧肉想不到有那么多人擅长红烧肉。
这道菜既解馋又下饭,更是我的本楼菜。
我的红烧肉是向我母亲学的,她老人家是川菜圣手,红烧肉也与众不同:1.把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一大块)切成的姜片进去翻炒片刻。
2.放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。
3.加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二两中国醋(二两!丁香四、五枚。
4.起锅前十来分钟可加胡萝卜块。
5.水收干后起锅。
红烧肉我一、两个月必做一次,做成后姜比肉好吃。
不对,是比肉还好吃。
###我的做法比较简单点。
你可以试试看,但是我做出来后朋友都说好好吃。
1、五花肉,切成块,不能太小2、提前准备好,葱姜大料东古酱油(一品鲜)白糖料酒盐鸡精桂皮香叶白芷肉蔻等等吧这个后两个可放可不放3、把五环肉块用水煮一下(一定要凉水下肉,这样可以把肉里的脏的东西和血水煮出来)时间不要长,看到脏东西出来就可以了,然后用凉水使劲的洗2-3次就可以了。
把肉水控干。
4、锅里到油,比正常炒菜的油量大一些,油热了就把提前准备好的作料放进去,(大料姜葱桂皮香叶等)烧1分钟把肉到进去翻炒。
看肉有点变焦的感觉,那就是把肉里的肥油给炒出来了,然后就放酱油料酒白糖在炒一小会,就可以放水炖肉了。
5、把所有的作料放进去,比如烟鸡精6、最关键的是一点过要小火慢炖,要炖到1个小时以上,这个时候的肉吃起来软软的还不腻。
7、汤汁有一点就可以了,别干锅,干锅了肉就会硬。
第一顿吃完的肉汤下回做青菜放里面,特别好吃。
一点也不浪费。
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