哪里有卖梅菜扣肉饼用的梅干菜

梅干菜扣肉饼好吃吗？ 梅菜干扣肉饼好吃，都有十年没吃了###主料五花肉(150克)面粉(一大碗)辅料梅干菜(150克)厨具平底锅分类主食咸鲜煎数小时普通难度准备的材料。

梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎，五花肉去皮洗净剁碎，二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。

搅拌均匀待用。

酵母倒入温水中融化，慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状。

面团不停揉搓成;三光;。

盖上保鲜膜发酵至2倍大。

取出揉搓成长条。

分成大小均匀的挤子，擀成四周薄中间后的面皮。

包入馅料，像包包子样，褶皱朝下，用手按成圆饼。

在不粘锅中倒少许油，放入包好的坯子小火煎。

煎至金黄翻面。

两面煎熟即可装盘。

###不知道你是哪的人根据个人喜好不同评判标准也不一样梅菜扣肉用的是肥肉为了解油腻配上了梅菜如果你在减肥中还是不要吃了如果你不是很在意你依然可以吃总的来说这是一道非常好吃的菜。

梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。

当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它却一点也不肥腻。

梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

那梅菜扣肉怎么做？如何做梅菜扣肉更香？下面吃地带就为您献上梅菜扣肉的制作方法。

梅菜扣肉的做法一菜谱原料：精选横沥土桥梅菜芯，五花肉，老抽，花生油，葱、姜、蒜、八角未，汤，白酒，盐，生抽，白糖，水淀粉。

制作方法：1.菜芯在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用；2.将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，放入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大肉片；3.洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放入五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直到焖烂为止；4.然后把烧好的五花肉拿出来，遂件将内（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。

走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中，原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上，梅菜扣肉即成。

菜的特点：肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

###温水和面，加点盐，揉好后醒一会，再揉光滑，擀成圆皮备用。

梅干菜用温水泡半个小时，剁碎。

肉馅绞好，三分肥七分瘦，加盐、料酒、老抽、胡椒粉，少许水拌好。

锅内热油，把梅干菜炒得焦焦的，这样才好吃，放到肉馅里拌好，包在面团里揉成一个小饼，放在油锅里两面煎成金黄色就成了，虽不如薄的饼脆，但是仗着馅大，也是好吃的紧。

1.肥瘦肉分开，瘦肉切碎肥肉切小粒。

2.梅干菜洗净，冷水浸泡2小时至泡发，切碎备用，香葱切碎。

3.瘦肉馅加入调味料，搅拌均匀后分次加入少许冷水，用力搅拌，直至水分被吸收，肉馅形成粘稠的胶状；在调好的肉馅中加入梅干菜末和肥肉粒拌匀，做成5个圆球按扁放入盘中。

4.大火烧开蒸锅中的水，将装有肉饼的盘子放入大火蒸15分钟至熟，出锅后撒上葱花即可。

烹饪技巧1、加入冷水搅打，或放入盆中用力摔打，肥肉切成小粒最后拌入都是为了使肉饼口感Q弹可口油润疏松。

梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。

有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。

故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于;梅干菜切肉;更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。

###寒假回家没法吃到梅干菜扣肉饼了≥﹏≤好想念那个味道～万能的知乎，可否告诉我，梅干菜扣肉饼是怎么做的？###梅干菜扣肉