炒长豆角要不要过水

炒长豆角需要过水吗 豆角要怎样炒才能好吃？鲜豆角，每次炒出来总是软软的，如果不炒熟一点又觉得有生味，怎么炒才能鲜亮，好看又好吃呢？看了上面的回答，都很精彩，呵呵，可文不对题！###炒豆角不用提前焯水的，因为用于炒的豆角必须选用嫩的，炒老豆角肯定不好吃，那是用来炖的，生的嫩豆角没有毒，吃生的嫩豆角，包括生腌的嫩豆角，特别的爽脆上口。

四季豆扁豆等才会在不熟的情况下发生食物中毒，光靠焯水是不够的，必须煮熟炖透才可以食用。

###用开水焯一下记得放点碱可以变软的###先过一遍水，然后冲凉水再进行正常的炒制.这样颜色会稍微绿一些如果想吃好吃一点的，炒的时候多放些油煸着炒，差不多熟了再把油拎出去.最后调味###焯水要好一些，因为焯水可以祛除豆角中50%的草酸，这样会大大降低人患结石（结石的主要成分是草酸钙）的几率，焯水后再用豆角做菜，可以说既保健又不怎么影响口味。

###我记得在新街口置地广场旁边的小巷子里有一家鸡汤面，那边的面条可以任吃，吃完还可以在添的，有人知道还在不在吗？###别炒了，我教你一个做法吧：用水绰两滚捞出，控干后，把拍好的蒜放进去，放味精，也可少放些醋，还有香油，伴匀后倒入盘内，然后浇上麻芝，比炒的好吃多了又好看###炒豆角不用提前焯水的，因为用于炒的豆角必须选用嫩的，炒老豆角肯定不好吃，那是用来炖的，生的嫩豆角没有毒，我就好吃生的嫩豆###可以提前用开水焯；也可以先干炒洗好的豆角，炒到都变成绿色，注意不要离开以免糊掉，要勤翻动，炒时可以不要放油