梅干扣肉是哪里的名菜

梅干菜扣肉是哪里的菜？ 霉干菜扣肉即梅菜扣肉【所属菜系】东江菜中的惠州菜、粤菜【菜谱功效】贫血调理滋阴调理健脾开胃调理青少年食谱###是浙江地区的特色菜,在浙江许多地区都能吃到,但是以绍兴的最为有名，萧山的也不错###扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。

扣肉的;扣;是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。

扣肉主要分为芋头扣肉及梅菜扣肉。

取五花肉切成一厘米厚的肉片,烫好洗净,开水中烧一滚后捞起,冲洗净浮沫,在一碗中扣肉放入梅干菜,加入各种佐料,将肉均匀地放在梅干菜上,放入笼中蒸30分钟即可.梅菜扣肉1、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。

用叉子在肉皮表面上扎小眼扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。

油里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静）把整块肉的皮朝下放入锅中炸。

###非常好吃！这是江南菜里面的名菜，肥而不腻，香气扑鼻。

虽然也需要看每个人的口味，但是这种多年流传的名菜必有其过人之处。