不辣大盘鸡的家常做法

特辣大盘鸡的家常做法 材料：鸡一只，土豆2个，胡萝卜一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块，盐，料酒做法1.把鸡切成小块儿。

土豆、胡萝卜、青红椒切块，把各种料备好。

2.锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。

油留锅内。

3.锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用，锅内留有麻味的油。

4.放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味，放入鸡块翻炒几分钟，放酱油和水（水一定要一次放够）。

5.加白糖，盐，料酒6.开始焖15分钟。

7.放入胡萝卜块继续5分钟。

8.放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

9.放入青红椒块。

翻炒至青红椒断红后，可以出锅了。

###1）主料：土鸡半只（鲜的啊，别用冰冻的），若喜欢吃肉鸡，侧请自便；土鸡需要花很长时间才会烂，但安全好吃；2）辅料：蒜三大个-轻轻拍碎,朝天辣椒-剪开,姜-切片或拍扁都行，花椒少许，豆瓣酱3tsp，糖2tsp,土豆若干-喜欢吃土豆就多放点；啤酒一听-也可以不用啤酒，根据自己的喜好而定，啤酒有麦芽香3）把砍好的鸡用水焯一下，一定要冷水入锅，煮到刚开，可以把肉里面的血水和嘌呤除去；注意：在倒煮好的水的时候，先把表面的嘌呤倒了，然后下面的水可以用碗装一大碗，一会使用，这可是鸡汤啊！不能浪费的；4）把锅加热，注意一定要锅很热以后再放入油，可以防止粘锅；5）加入油，不要太吝啬哦。

母鸡油少一点，公鸡多一点；由于油是锅很热的时候放入的，因此需要立即放入糖，并把火调到中档；6）糖加热到有些冒泡时，放入鸡。

上色！也可以炒土豆上色，看你自己喜好了7）这个时候，上色完成，捞出，放在一边；8）如果油还剩就直接放入辣椒，蒜，花椒，没有油了就加一点点；用大火翻炒到香味出来后加入豆瓣酱（根据个人喜好，也可以不加豆瓣酱）；9）而后加入刚才上好色的鸡，翻炒两下。

从锅边加入啤酒一听（我用的是百威，也用过雪花，但不能用嘉世伯，很苦的）和刚才倒出来的鸡汤，开顿！注意啤酒要从锅边缓缓加入啊；煮开以后用小火顿。

土鸡的话需要40-50分钟，肉鸡的话传说只需要10-15分钟（本人不吃肉鸡，所以无从考证）；而后加入土豆，继续炖到土豆可以吃，土豆大小不同，因此需要时间不同，千万别用土豆片啊，必须是土豆块！10）好！起锅！放点绿色东西点缀！相当好吃！无数人赞不绝口！###把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出，将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；2将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色，再加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；3倒入一些啤酒在锅中，并烧开，将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖7分钟，然后用小火炖10几分钟。

4等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）。

大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅。