拌凉粉用什么酱

炒凉粉用什么酱好吃？ 炒凉粉配料：土豆粉制作的凉粉350克。

猪肉50克，干黄豆20克，红椒1个。

生姜5克，蒜6克，大蒜8克，盐3克，味精3克，酱油2钱，山西陈醋3钱，胡椒粉4厘，芝麻油2厘，花生油50克。

炒凉粉制作方法：1.凉粉切成大菱形块；红椒切成小菱形块；猪肉剁成末；生姜和蒜剁成末；大蒜切成马耳朵形。

2.干黄豆用水泡回软待用。

3.烧锅放油炒肉末至酥香，再放入生姜和蒜炒至出香气，放入黄豆﹑红椒﹑凉粉炒拌均匀，放入盐，味精，酱油，山西陈醋，胡椒粉，芝麻油调味，干炒成菜，装盘后在菜肴表面撒上大蒜即可。

制作关键1.选用土豆制作的凉粉为主料。

2.猪肉末炒制时一定要至酥香。

###凉粉，汉族食品。

流行于全国各地。

宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有;细索凉粉;。

制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。

白色透明、呈水晶状。

调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。

###用料主料凉粉300克尖椒1个调料花生油20克食盐2克鸡精少许蒜2瓣干辣椒2个生抽1茶匙老抽1\/2茶匙小葱3根豆豉酱1汤匙猪油(板油)10克香菜3根炒凉粉的做法1.豌豆凉粉切方块2.备好配料3.配料切好备用4.锅中倒入猪油化开，没猪油的用普通的油代替即可5.倒入葱末、蒜片、辣椒末炒香6.倒入豌豆凉粉7.翻炒均匀8.加入生抽、老抽、青椒、香菜末继续翻炒9.最后加入盐半茶匙，鸡精少许调味即可