竹节蛏的做法大全窍门

竹节蛏子的做法大全有哪些？ 你好！竹节蛏的做法还是比较简单的。

1.先要把竹蛏泡水吐沙。

葱切末。

2.锅里加水加姜片烧开，把洗好的竹蛏倒入。

这时就要拿着筷子，准备好空盘，等着竹蛏开一个夹出来一个，保证最佳的新鲜度。

3.在烫熟的竹蛏上撒上葱花，淋上李锦记的蒸鱼酱油。

把油烧热，加葱白段爆香，再把热油浇在竹蛏上。

这样一道葱油竹蛏就完成了。

很方便吧，虽然又要烫又要浇油，但是步骤都很简单。

###一、葱油烧法：1.先要把竹蛏泡水吐沙。

葱切末。

2.锅里加水加姜片烧开，把洗好的竹蛏倒入。

这时就要拿着筷子，准备好空盘，等着竹蛏开一个夹出来一个，保证最佳的新鲜度。

3.在烫熟的竹蛏上撒上葱花，淋上李锦记的蒸鱼酱油。

把油烧热，加葱白段爆香，再把热油浇在竹蛏上。

这样一道葱油竹蛏就完成了。

二、酱爆烧法：材料：活大竹蛏十只。

配料：辣椒／姜／葱／蒜全部切片。

调味料：1。

辣豆辩酱／蚝油／生抽／料酒各一匙。

2。

清水三大匙。

3。

太白粉水少许。

做法：1。

竹蛏入滚水稍烫，捞起泡冷水，起肉切对开，去内脏，冲洗干净，滤干备用。

2。

两大匙油烧热，放入所有配料爆香；加竹蛏，调味料1，2，转旺火快速拌炒片刻，以太白粉水打薄嵌即可。

有少许汁是为了用来拌饭，竹蛏实在是太鲜美了！三、红糟鲜竹蛏[原料\/调料]鲜竹蛏750克，红糟15克，净冬笋75克，水发香菇3朵，蒜头姜1片，葱2条，上汤50克，糖、白酱油、绍酒各1茶匙，生粉、香油各适量。

[制作流程]①将鲜竹蛏用刀顺背脊割一刀，剥壳取肉，剔去肚、线、膜，用刀从中片成相连的两片，去脚裙，洗净沙。

②冬笋切长1寸长的薄片。

香菇切片。

葱切马蹄片。

蒜头、生姜切茸。

③将鲜竹蛏放入开水锅中烫一下捞起，放在碗中用绍酒(1／2)腌醉。

上汤、盐、味精、葱、糖、白酱油、生粉调匀在小碗中成卤汁备用。

④烧热锅，下油至七成熟时，下冬笋片炸1分钟倒进漏勺滤去油。

⑤锅内留适量油，下蒜米、姜米稍煸，再加红糟熘一熘，调入绍酒、卤汁、冬笋、香菇，勾芡成粘汁时，倒进竹蛏略炒，淋上香油即可。

四、糯米竹蛏[原料]大竹蛏12只，糯米饭200克，小虾仁25克，笋末25克，火腿末15克，红椒丝30克，大葱丝30克。

[调料]盐0.5克，胡椒粉0.5克，黄酒2克，猪油20克，生抽2克，老抽1克，味精1克，葱姜末2克，麻油少量，清油10克。

[操作程序]1．锅入猪油烧热，放入虾仁、笋末、糯米饭、火腿末炒一下，加入生抽、老抽、味精拌匀，离火，作为配料。

2．竹蛏洗干净，在开水中烫一下，取出后去掉一瓣壳；另一瓣肉面朝上，上加胡椒粉、黄酒、盐、葱姜末，再把配料放在竹蛏上，进笼中蒸4～5分钟取出。

3．将烧热的麻油、清油浇入放有红椒丝、大葱丝的碗中，然后再把红椒、葱丝放在竹蛏上即成。

[特色点评]形态美观，口味糯滑鲜香，搭配新颖。

[要点提示]竹蛏要个大鲜活，烫竹蛏切忌过头。

###用料主料蛏子700克辅料柿子椒2个调料食盐适量姜适量蒜适量料酒适量豆瓣酱1勺植物油适量辣椒炒蛏子的做法1.把吐过沙的蛏子淘洗干净，青椒切丝，姜切丝、蒜切片2.炒锅中倒少许的油，油热后，爆香姜丝和蒜片，放入1勺豆瓣酱炒散3.倒入蛏子，加料酒，少许盐，炒匀4.倒入青椒丝大火炒约两分钟5.待蛏子都开口，辣椒丝断生即可烹饪技巧一、买蛏子时有的是吐过沙的，如果没吐过沙，问小贩要点海盐，养在水里，中间换几次水，可以养两天，随吃随做。

二、淘米水可以让蛏子快速吐沙。

###1.葱油竹蛏先要把竹蛏泡水吐沙。

葱切末.锅里加水加姜片烧开，把洗好的竹蛏倒入。

这时就要拿着筷子，准备好空盘，等着竹蛏开一个夹出来一个，保证最佳的新鲜度。

在烫熟的竹蛏上撒上葱花，淋上李锦记的蒸鱼酱油。

把油烧热，加葱白段爆香，再把热油浇在竹蛏上。

这样一道葱油竹蛏就完成了。

很方便吧，虽然又要烫又要浇油，但是步骤都很简单。

2.最简单的炖着吃。