西红柿鸡蛋面打卤面的经典做法是什么？

西红柿鸡蛋面打卤面的经典做法是什么？ 西红柿鸡蛋打卤面【材料】西红柿炒蛋卤—大西红柿3个、鸡蛋4个、葱花蒜末少许、盐、糖面条—高筋面粉（breadflour）、鸡蛋、盐、水【做法】面条—1、按照2.5杯高筋面粉（breadflour），1杯水，1个全蛋，1小匙盐的比例，把面揉匀，用湿毛巾盖好，饧20-30分钟。

这个比例是尝试过多次后得出来最劲道的手擀面比例！哈哈2、稍稍擀薄后，用面条机压成面片，再切成细面条。

3、烧水，水沸后下入面条，烧开后再倒一杯冷水，再次沸腾后即可盛入碗中。

（喜欢吃冷面的也可以冲冷水过凉）西红柿炒蛋卤—1、热锅热油，鸡蛋加少许盐打散后下入锅中炒散，再盛出来。

2、锅里再倒少许油，爆香葱蒜末后，下入切成大块的西红柿，中火翻炒，加盐。

3、待西红柿的汁水充分煸出来后，倒入之前炒好的鸡蛋，再加少许白糖，稍微翻炒几下盛起，浇在煮好的面条上即可。

###前言最家常的也可以是经典的美味，百吃不厌的鸡蛋西红柿打卤面就可以算是家常面的经典之一。

材料主料：鸡蛋2个、西红柿250g、鲜面条500g；辅料：油适量、盐适量、料酒适量、姜末适量、白糖适量、玉米淀粉适量、香油适量、生抽适量鸡蛋西红柿打卤面1两个鸡蛋打在碗中2加料酒打散3姜切末4调适量水淀粉5西红柿剥去外皮6西红柿切碎7炒锅放油烧热，倒入鸡蛋液滑散炒熟。

8鸡蛋拨向炒锅的一边，放入姜末炒香，倒入西红柿翻炒。

9加盐、生抽、白糖，继续翻炒，改中小火炖3分钟。

103分钟后西红柿有一半融化。

11分次倒入水淀粉调节粘稠度，加香油，关火。

12鲜面条放入锅里煮13俗话说：三滚饺子两滚面，面条两滚后从白色变得透明，表明已经熟了。

14盆里准备一盆温开水（夏天可以是凉白开）放入面条过水，这样的面条口感劲道、脆爽。

15捞出面条盛在碗中16浇上鸡蛋西红柿卤汁，开吃~小贴士1、炒西红柿的时候加一些白糖，能很好的柔和西红柿的酸度。

2、整个打卤的过程中没有加水，全靠西红柿炖出的水，最后水淀粉勾芡，使卤汁更浓。

3、面条煮好后过水，吃起来口感劲道、脆爽。