西红柿鸡蛋面打卤面的经典做法是什么?

西红柿鸡蛋面打卤面的经典做法是什么?,第1张

西红柿鸡蛋面打卤面的经典做法是什么? 西红柿鸡蛋打卤面【材料】西红柿炒蛋卤—大西红柿3个、鸡蛋4个、葱花蒜末少许、盐、糖面条—高筋面粉(breadflour)、鸡蛋、盐、水【做法】面条—1、按照2.5杯高筋面粉(breadflour),1杯水,1个全蛋,1小匙盐的比例,把面揉匀,用湿毛巾盖好,饧20-30分钟。

这个比例是尝试过多次后得出来最劲道的手擀面比例!哈哈2、稍稍擀薄后,用面条机压成面片,再切成细面条。

3、烧水,水沸后下入面条,烧开后再倒一杯冷水,再次沸腾后即可盛入碗中。

(喜欢吃冷面的也可以冲冷水过凉)西红柿炒蛋卤—1、热锅热油,鸡蛋加少许盐打散后下入锅中炒散,再盛出来。

2、锅里再倒少许油,爆香葱蒜末后,下入切成大块的西红柿,中火翻炒,加盐。

3、待西红柿的汁水充分煸出来后,倒入之前炒好的鸡蛋,再加少许白糖,稍微翻炒几下盛起,浇在煮好的面条上即可。

###前言最家常的也可以是经典的美味,百吃不厌的鸡蛋西红柿打卤面就可以算是家常面的经典之一。

材料主料:鸡蛋2个、西红柿250g、鲜面条500g;辅料:油适量、盐适量、料酒适量、姜末适量、白糖适量、玉米淀粉适量、香油适量、生抽适量鸡蛋西红柿打卤面1两个鸡蛋打在碗中2加料酒打散3姜切末4调适量水淀粉5西红柿剥去外皮6西红柿切碎7炒锅放油烧热,倒入鸡蛋液滑散炒熟。

8鸡蛋拨向炒锅的一边,放入姜末炒香,倒入西红柿翻炒。

9加盐、生抽、白糖,继续翻炒,改中小火炖3分钟。

103分钟后西红柿有一半融化。

11分次倒入水淀粉调节粘稠度,加香油,关火。

12鲜面条放入锅里煮13俗话说:三滚饺子两滚面,面条两滚后从白色变得透明,表明已经熟了。

14盆里准备一盆温开水(夏天可以是凉白开)放入面条过水,这样的面条口感劲道、脆爽。

15捞出面条盛在碗中16浇上鸡蛋西红柿卤汁,开吃~小贴士1、炒西红柿的时候加一些白糖,能很好的柔和西红柿的酸度。

2、整个打卤的过程中没有加水,全靠西红柿炖出的水,最后水淀粉勾芡,使卤汁更浓。

3、面条煮好后过水,吃起来口感劲道、脆爽。

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