大盘鸡的配料怎么做

大盘鸡的配料怎么做,第1张

大盘鸡料的家常做法有哪些? 食材用料:三黄鸡一只或半只,土豆2-3个,干辣椒适量,辣椒2-3个,花椒适量,大料适量,酱油适量,葱姜蒜适量,白沙糖适量菜谱做法:1.准备材料2.鸡剁块,过水,控干。

3.锅内加油,稍微热下就加糖,小火不停的搅拌。

4.烧至微微起泡时倒入控干的鸡块5.翻炒至上色6.然后加入葱姜蒜,干辣椒,和其他调料7.等鸡肉炒出水分后加入土豆翻炒,然后倒入水。

大火烧开,小火炖烂。

8.等土豆炖熟了,就可以加青椒搅拌均匀出锅了!###你是问对人了,我最爱做大盘鸡了。

你先用开水把鸡腿烫熟(最好用鸡腿,有肉,吃的香)。

然后,下点油。

把花椒、葱姜蒜,干辣椒下锅炒香,千万别糊了,香味一出就下鸡腿,翻几下,就加水。

把土豆放进来,加足够的水,加酱油,一点糖,一点黄酱,一点盐。

这些东西先别加多,特别是盐。

盖上盖,把土豆煮熟,然后尝尝味道,再加一点调料调调味道。

加胡萝卜,尖椒,大火收汁。

出盘撒点香菜。

好的味道是酱香浓郁,辣中有甜。

土豆我会煮到很烂,口感很好。

对了,记得加点啤酒,提香。

###配料新疆大盘鸡配料(14张)鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、新疆大盘鸡葱姜蒜若干、香菜一把,花椒、朝天椒一把(因人而异)皮带面若干(宽拉条子)不同口味的新疆大盘鸡第一步,把鲜鸡切成一寸见方的快儿。

把各种料备好备足。

第二步,热油,油要足够多,把花椒炸透。

第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。

翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了)第四步,加砂糖,盐,料酒第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。

(因鸡的老嫩程度各异)第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

第七步,倒入青辣椒红辣椒。

起上色作用,辣味主要是朝天椒了。

第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)第九步,最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧!详细工艺:首先开火,锅上灶,倒入油,待油7成熟时,倒入白砂糖(这是用来上色的),此时,**傅的手可不能停,要不停的搅拌,使得白砂糖能和热油能混为一体,时间不要太长,不然,糖会发苦,而且上色的效果也不会太好,那可就要影响整个菜的形象了。

在搅拌30秒左右时,就要抓紧时间把鸡块倒进来了,刚入锅时,你会发现锅里是噼里啪啦、翻天覆地呀,鸡块需要不断的翻搅,这样上色才能均匀!待到8成熟,盛出放进盘子候着。

接下来,还需要热油伺候,该土豆上锅了,不要犹豫,只听很清脆的一声:嗤—啦,一锅白胖滚圆的家伙们热闹的和油打成一片了,看着那颜色,由浅变深,由白变黄,特殊的香位被调制出来了,烹制土豆的时间也不要太长,不然,太烂了也会影响整体形象的。

把它也倒进盘中,侯着。

再接下来,还是需要热油伺候,这是最后一次了,可别闲麻烦哦,把红扑扑的小朝天椒拿来,一阵热油翻滚,这会尤其要更加注意安全问题,不要因小失大,吃是小事,烫着了可要难受好一阵子呢!不耽误时间了,接下来葱、姜、蒜通通下锅,扁炒出它们特有的香味,此时整个锅里香喷喷、红彤彤的辣子油就迎面扑来了,切记火候不要太大,炒糊了可就很难为情了!接着,鸡块也要进锅了,继续舞动大勺,来回翻滚,如果锅不够大,您的动作可也不要太大,鸡块和土豆块它们可是想要趁早脱离苦海的!呵呵,来个形象的拟人吧,不要见怪!

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