拔丝地瓜怎么切图片

拔丝地瓜怎么切图片,第1张

拔丝地瓜的地瓜怎么切? 拔丝地瓜的做法一菜谱配料:黄心地瓜(5个),油(2碗),白糖(250克),清水(1\/2碗)。

制作方法:1.地瓜去皮洗净,拭干水后切成滚刀块;2.锅内注入2碗油烧热,插入竹筷见其四周冒细泡,倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色,以用筷子捅穿地瓜块为准;3.将炸好的地瓜块一一捞起,沥干油份待用;4.倒出锅内余油,注入250克白糖和1\/2碗清水煮沸后,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变;5.马上将炸好的地瓜倒下锅,不停翻炒兜匀,使糖浆完全裹上在地瓜上,立即熄火装盘,拔丝地瓜即成。

温馨提示:1.建议选用黄心地瓜,它吃起来会甜,也容易炸透,以形状适中为宜。

2.地瓜块炸前一定要沥干水,否则下油锅炸会油花四射溅伤人,可事先在热油里洒些盐,防止溅油。

3.此菜要想拔出丝来,就要加麦芽糖,煮糖浆时火力要控制好,否则糖浆会烧焦。

拔丝地瓜做好后,盛地瓜的碟要用香油抹过,或放几片生菜叶垫底,避免粘底。

趁热食用时,先将地瓜块放入冷开水中泡一下,地瓜块上的糖衣遇水会变硬变脆,入口香甜脆口。

4.如果做拔丝苹果或香蕉,要先裹上层蛋液或面粉才下锅油炸,炸时要不断翻搅,使之炸匀炸透。

营养功效:1.地瓜,又叫番薯,它含有类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤、延缓衰老有作用,属长寿类食品。

2.地瓜为偏碱性食物,食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积,不仅有利于排便,还利于减肥瘦身。

拔丝地瓜的做法二菜谱配料:山楂1小匙,白芝麻1大匙,地瓜400g,砂糖半杯,水2大匙,色拉油1大匙。

制作方法:1.地瓜削皮,切成均匀小块,用水冲洗;2.色拉油加热,擦净地瓜上的水,入油中慢慢地炸,取出放在一边;3.把油加热到180度,再炸地瓜,直至炸酥;4.锅中剩下适量的油,然后加入砂糖、水,用火煮,煮成金黄色透明样的糖糊,加入地瓜、山楂、粘满糖糊;5.在筷子上抹点油,把地瓜盛入到盘子中;6.小碗中盛水把地瓜一块一块地过水,盛在盘子中,这样做,能防止地瓜粘在一起,还使透明糖丝变脆。

菜品特点:香甜。

拔丝地瓜的做法三菜谱配料:地瓜,玉米淀粉(就是生粉),糖、水(糖和水要控制好,自己家里做的话糖大概100克,水50克左右),冰水(要提早冰好),油,盘子刷上拉油备用。

###主料:甘薯500克调料:白砂糖100克,香油30克,花生油50克做法:1.把地瓜洗净削去皮,切成大小均匀的滚刀块。

2.锅内放花生油,烧至八成热,把地瓜炸成金黄色捞出控油。

3.锅加清水100克、白糖,小慢熬,用勺子不停地搅动,熬至糖水浓稠变色时,倒入炸好的地瓜,离火颠勺,倒入抹过香油的盘内,吃时带一碗凉开水,边蘸边吃,避免烫嘴,而且酥脆。

拔丝地瓜的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

###原料:黄瓤地瓜300克绵白糖90克花生油500克(实际耗油40克)步骤:1、地瓜洗净去皮,备好绵白糖2、将地瓜切成大小均匀的滚刀块3、锅烧热加新鲜花生油4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜,转中小火,不时用漏勺沿边轻轻推动,筷子扎一下,判断生熟5、炸至金黄色捞出6、将油全部倒出,不要刷锅(无需再倒油,沾在锅上的油就足够了),接着倒入白糖7、用小火,一直要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化均匀8、将白糖慢慢熬至浅红色9、看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖己熬好了10、迅速将地瓜下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁,即可装在抹上香油的盘子上###1准备红薯和绵白糖。

2把红薯切成滚刀块。

3然后把红薯放到油锅里炸10分钟左右。

4再复炸一次(色泽金黄)捞出待用。

5锅里少许油加白糖用中小火炒。

6不停的炒,炒到大泡变小泡(并且颜色稍微一变)就用小火炒。

7把炸好的红薯倒入锅里快速翻炒,让每块都均匀的沾上糖。

8上桌前,不要忘记准备一碗凉开水。

###将地瓜一切两半,然后斜着把角切成三角型的就行了.

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