拔拔丝地瓜的做法大全你知道吗？

拔拔丝地瓜的做法大全你知道吗？ 用料：黄壤地瓜300克绵白糖90克花生油500克（实际耗油40克）做法：1、地瓜洗净去皮，备好绵白糖；2、将地瓜切成大小均匀的滚刀块；3、锅烧热加新鲜花生油；4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟；5、炸至金黄色捞出；6、将油全部倒出，不要刷锅（无需再倒油，沾在锅上的油就足够了），接着倒入白糖；7、用小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀；8、将白糖慢慢熬至浅红色；9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了。

10、迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上。

注：火候不到拔不起丝；火候太大会发苦。

用小火把锅加热（炸锅本身就是热的，所以不能用大火），加入绵白糖，用铲子不断搅动至融化均匀。

炒至糖呈浅红色时，由于水分蒸发冒出气泡，见气泡由大变小，颜色变深（不要太深），用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了。

这时候一定要迅速倒入炸好的地瓜快速翻动，使糖汁均匀地裹在原料上即可。

###原料：黄瓤地瓜300克绵白糖90克花生油500克（实际耗油40克）步骤：1、地瓜洗净去皮，备好绵白糖2、将地瓜切成大小均匀的滚刀块3、锅烧热加新鲜花生油4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟5、炸至金黄色捞出6、将油全部倒出，不要刷锅（无需再倒油，沾在锅上的油就足够了），接着倒入白糖7、用小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀8、将白糖慢慢熬至浅红色9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了10、迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上