四川凉拌黄瓜怎么做？有什么小窍门？

四川凉拌黄瓜怎么做？有什么小窍门？ 凉拌青瓜的制作材料：主料：青瓜调料：盐,蒜,老陈醋,李锦记的拌面酱,麻油少许,少许辣椒丝凉拌青瓜的做法：1、将青瓜拍裂，切成条状，用盐腌20分钟，盐腌的作用有两个：1、杀菌，2、用盐腌后的青瓜特别的爽口，这做法用来做酸甜青瓜时常常用到的。

2、加入切碎后的蒜头，加入老陈醋，李锦记的拌面酱，麻油少许，再加入少许辣椒丝搅匀即可。

###凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。

根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是最好的。

###1。

拍黄瓜，刀放平了，对准黄瓜那么一拍，如果你的黄瓜足够新鲜，黄瓜会裂成指头肚大小的小，如果黄瓜有点疲了，你就要再横竖加几刀，切成小块。

拍黄瓜很重要，切成的小块不如拍出来的好吃。

2。

捣蒜末，把捣好的蒜放到黄瓜上，把盐撒在蒜上，再把香油淋在蒜上，只要搅拌几下，黄瓜就做成了。

3。

在开吃前放蒜盐香油最好，放早了，黄瓜就不新鲜了。

或1。

选英国黄瓜，去皮，切成小指头一样粗一寸见长的黄瓜段，放到容器里，用醋和糖腌上半小时。

2。

葱切小细段，蒜切片，姜切末。

3。

把盐撒到黄瓜的上面(盐不要放早了，不然水都被腌出来了黄瓜就不脆了)，油烧热，用花椒暴一下，再放入干红辣椒，喜欢辣些的朋友可把辣椒切成段，不喜欢的可以放整只辣椒，放几只辣椒根据个人喜爱辣椒的程度而定，辣椒炸透后，把葱姜蒜一起放入锅内煸一下，然后把所有的东西一起浇到黄瓜上，对着盐浇啊。

这道菜的关键是酸甜要适中，油不能少，根据自己的口味多试几次吧。

###我做过炝黄瓜条，首先黄瓜切条去掉一些瓤，加少许盐腌十分钟左右、挤掉多余水份，放入鲜红辣椒条增色提味，锅上火加少许油烧热，放入干辣椒干花椒炸香出味去渣留油倒入黄瓜条里，加入蒜片，盐味精白醋香油拌匀即可，吃着脆脆的，；土豆当然蒸的香，煮的吃着水杂杂的。

答题不易啊，喜欢请采纳。