拔丝地瓜用红糖行吗?

拔丝地瓜可以用黄糖吗？ 已有1439人按照土匪姐姐提供的红糖老姜番薯糖水的做法，学会了怎么做红糖老姜番薯糖水。

###拔丝地瓜糖能用红糖吗最好用别的糖不能，而且不能用白砂糖，一定是绵白糖才能拔出丝来，虽然都是糖，但是他们的晶体结构是不一样的。

###不能，而且不能用白砂糖，一定是绵白糖才能拔出丝来，虽然都是糖，但是他们的晶体结构是不一样的。

拔丝最重要的是火候的掌握，要小火慢熬，油熬（快一些）和水熬（白一些）速度是不一样的，熬的时候用勺子不停地在锅中搅拌，观察糖浆的颜色变化，待糖浆变成咖啡色，而且表面的气泡变得越来越小（小米粒大小）时，表面已经微微冒出烟的时候，迅速关火，然后把炸好的地瓜放入其中翻七八下即可出锅。

###当然不能用，红糖熬的话颜色太深焦糊味大，做出来不好吃又不好看，而且我觉得拉丝效果肯定不行。

白糖熬糖稀也不是难事啊，干锅放几滴油再熬白糖，不但不爱糊锅，而且出来以后色泽金黄油量，绝对上得了桌。

###地瓜，就是我们这边人说的：番薯．如果你想吃新鲜的地瓜更甜味的地瓜的话，你就要买了地瓜回来后阴放着一，二天，再煮，这样会更甜味．你可以薄片，油煎．也可以整个放入微波炉烤．也可以整个在水面蒸，还可以在地上挖一个洞，放地瓜进去，然后在这地面上烧烤，到你们烤完东西的候，晕地瓜肯定很香！试试吧！地瓜还可以切成小方块，煲糖水．先用一块生僵拍烂．放油到热锅，放僵和地瓜粒，炒一下，放水．份量要多于地瓜粒的顶．然后等地瓜熟后放糖，要放红糖或者冰糖，黄糖．就可以了．很好吃的．试试哦！###白糖。

###我是用水熬的用的冰糖冰糖到水里然后小火把冰糖煮化再慢慢熬熬得粘稠看着差不多就扔进去地瓜就行了不过这个过程很难掌握的我现在用一种韩国产的黄糖不放水不放油只要把黄糖倒进锅里小火慢慢熬化就行了很方便###糖一定要放够，少了也拉不了丝###做拨丝苹果可以用红糖，可以润色但是会影响口味。

拨丝苹果在没有白糖的情况下可以使用红糖。

做法：主料苹果350克鸡蛋1个辅料白糖150克（红糖适量也可）花生油750克（实耗75克）熟芝麻10克干淀粉150克拔丝苹果的做法步骤1.将苹果洗净，去皮、心，切成3厘米见方的块。

鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。

2.锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。

3.原锅留油25克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。