蒜蓉粉丝蒸扇贝的蒜蓉怎么调啊

蒜蓉粉丝蒸扇贝的蒜蓉怎么调啊 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法材料粉丝，扇贝，生抽，盐，糖，蒸鱼豉油，蚝油，青红椒做法1、拿一个圆圆的小勺子，深入扇贝内，逐渐向前剔除扇贝肉，很快，顺着四周，贝肉就下来了。

再把里面黑色的东西去掉。

最后剩下壳子了。

用刷子，把壳子细致地刷洗一遍。

有几个扇贝，就刷几个。

准备好。

2、粉丝事先用温水泡开。

取出的扇贝肉清洗干净。

3、准备一盘蒜蓉。

葱、青红椒切成丁后，放入一个碗内，开始调味。

分别加：生抽，盐，糖，蒸鱼豉油，蚝油，搅拌均匀。

4、锅里放油适量，烧开后，闭火，直接导入蒜蓉，变成金黄色，倒入调料汁里。

再次搅拌。

5、取贝壳一枚，放入粉丝摆上贝肉，倒上一勺子调汁，上锅蒸熟，水开后，蒸十分钟。

即可。

###1.原料**图2.粉丝泡于清水30分钟左右3.将扇贝的壳认真刷洗4.再用小刀将扇贝肉与壳分离5.冲洗扇贝肉6.沥干后加少许酒略腌7.粉丝变软后崂起沥干水8.将粉丝剪短至约5-10CM长9.将剪好的粉丝围成鸟巢状摆在扇贝壳上10.再将扇贝肉摆放在粉丝上11.将蒜籽去皮切成细碎颗粒12.锅内倒入油13.将蒜籽倒入锅内爆香，注意小火，不要使蒜籽变焦14.再加入少许盐调味拌匀可关火15.蒜油浇在步骤10的扇贝粉丝上16.再点缀上少许剁辣椒17.锅内烧水至沸腾18.将扇贝碟移入蒸架上19.大火蒸5分钟，待粉丝变透明可关火移出，再撒上葱花20.锅内倒生抽5毫升21.再加水10毫升22.调好的汁水淋上粉丝扇贝上即可###其实，蒜蓉粉丝蒸扇贝在家里做起来是很简单的。

很多人认为复杂，我觉得主要是感觉加工的程序比较繁琐。

这也不要紧，只要你有30分钟的时间，那么就和我一起做一把这道;蒜蓉粉丝蒸扇贝;，准保会为你的生活平添一些乐趣的，最关键的是，比去外面酒店里吃省钱！所需原料：新鲜扇贝（数量自定）大蒜香葱色拉油盐鸡粉龙口粉丝制作方法：1、新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

用小刀，推荐西餐的餐刀，将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。

再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。

2、将贝肉与贝壳分开。

先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。

然后将完整的贝肉放入一个大碗内。

加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

3、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。

这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。

最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

4、这道蒜蓉粉丝蒸扇贝我们还需要贝壳做底托，可以用细毛刷或者牙刷，将贝壳上的泥沙彻底刷掉。

这样，扇贝就清洗的干干净净了。

5、龙口粉丝浸泡在凉水中半个小时，备用。

6、大蒜剥皮，用大蒜器将蒜打碎，香葱切葱花，备用。

7、炒锅烧热，倒入适量的色拉油，油的量以能没过所有蒜蓉再多一点为宜。

油温掌控在两成热即可。

也就是用手在油锅上方试探，手刚刚感觉到微烫的样子。

8、将蒜蓉倒入油锅，迅速用铲子顺锅底推搅，炒蒜蓉的时候一定要小火，并且铲子要不停地搅动，以免蒜蓉糊锅，蒜蓉炒至淡黄色，连油一起倒入一个大碗中，备用。

或许有人问，蒜蓉为什么不炒至金黄色呢？告诉你，如果蒜蓉在锅中已呈金黄色，那么倒入碗中后就会变成黑黄色了。

我们要充分利用油温来为我们服务，要知道，倒入碗中的热油的温度，是足以让淡黄色的蒜蓉变成金黄色的，刚刚好。

9、我们趁热，将有浸泡的蒜蓉调味，也就是往碗中加入盐和鸡粉。

这个调味品的量就要因个人口味了，或多或少根据你自己的口味尝尝就是了。

但记住一点，扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂了，我们不再添加任何调味料了。

10、此时，我们需要一点点开水，将冷水浸泡后的粉丝再用开水走一下。

这样做的目的是使粉丝更容易熟，要知道扇贝是很易熟的，粉丝不过开水很有可能扇贝已经熟透而粉丝却还支愣着呢。