炸牛肉丸子的做法和配方窍门

炸牛肉丸子的做法和配方 首先先把牛肉作成肉丸做法用料：鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)制法：一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。

二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起附注：一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

###炸牛肉丸子的做法一食材准备牛肉200克，芹菜10克，面包屑50克，鸡蛋2个，洋葱少许，小麦粉少许，辣椒油，花生油少许，白砂糖适量，盐，胡椒粉适量。

方法步骤1、牛肉洗净后剁成肉沫，鸡蛋打散成蛋液；2、洋葱洗净切丁，芹菜洗净切末。

2、将肉沫放入盆中加入鸡蛋液，少许小麦粉，胡椒粉，盐搅拌均匀；3、将肉馅做成丸子状后裹上面包屑备用；4、起热油锅，中小火将肉丸子放入炸至金黄色熟透后来捞出；5、起热油锅，将洋葱和芹菜丁炒香后浇在肉丸子上即可。

炸牛肉丸子的做法二食材准备牛肉300克，鸡蛋2个，面粉少许，牛奶适量，洋葱少许，花椒粉少许，香菜适量。

方法步骤1、将鸡蛋打液，洋葱切碎丁；2、将肉剁馅，加入食盐，少许面粉，花椒，鸡蛋，洋葱搅拌，腌制10分钟；3、馅料做成丸子，然后上蒸锅，蒸10分钟；4、丸子出蒸锅后，起热油锅，下丸子炸；6、炸至外表泛黄即可装盘撒香菜。

小贴士先蒸后炸，丸子已经蒸熟，炸时只需外表酥脆，即可达到外酥里嫩的效果。

炸牛肉丸子的做法三食材准备牛肉300克，鸡蛋3个，猪肉100克，淀粉适量，葱姜少许，花椒，八角适量，面包屑适量。

方法步骤1、将葱姜，花椒，八角用水泡出味。

2、将牛肉和猪肉剁碎，打入3个鸡蛋，倒入适量淀粉，以及泡出的葱姜八角水；3、将肉沫与调料搅拌均匀，然会倒入面包屑混匀；4、搅拌均匀后做成肉丸子；5、起热油锅，将肉丸子炸熟即可。

小贴士葱姜等泡水时，可以用热水，能更快的逼出味。

###做法1：常见炸素丸子照片(20张)做法:把萝卜的皮削掉,切成大块,胡萝卜去皮不用切成块,拿来擦床,把萝卜和胡萝卜擦成碎末,大葱剁成末,香菜切成碎末,葱和香菜放入擦好的萝卜中加入所有馅料充分搅拌成很稠的糊状,注意面粉和淀粉不要放太多,否则炸好后就成面儿了,不脆了,锅里加油,七八成热时,用左手抓起少许馅料挤压,让馅从虎口处出来就形成了一个小圆球儿,右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅里开炸注意事项:1.萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干,否则就不成型了2.一定要加玉米淀粉,不要加别的,用玉米淀粉是起到脆的作用的3.油温要掌握好,油热后放入丸子先小火炸熟,后大火上色,成金黄色或略深即可出锅做法2：原料：胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜步骤：（1）葱姜切末备用（2）香菜洗净后切碎备用。

（3）胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用炸素丸子吃法照片(12张)。

（4）粉丝泡开后也切碎备用。

（5）将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。

原则是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。

（6）做一锅油，5成热后，将攥好的丸子下锅炸。

（7）用铲子翻动，炸至金黄色出锅即可。

温馨小提示：原料方面，前三样必备，后两样可选择，我做的就没有放土豆，因为老公吃完土豆了会烧心。

面糊一定要不稀不稠，我这次水就放多了，导致最后丸子成了小饼，是平的一片了。