广东潮汕牛肉丸子的做法

潮汕牛肉丸子的做法大全家常 主料：番茄520克,牛肉(肥瘦)160克,土豆（黄皮）240克辅料：陈皮10克,鸡蛋清30克调料：芥菜20克,姜5克,大葱5克,酱油5克,白砂糖3克,香油10克,淀粉(玉米)5克,盐3克教您番茄冲菜牛肉丸汤怎么做，如何做番茄冲菜牛肉丸汤才好吃1.番茄入开水中浸5分钟，取起去皮核，切件。

2.陈皮浸软，刮去瓤洗净，剁碎；马铃薯洗净切粒。

3.冲菜（芥菜）洗净切粒；姜去皮，洗净拍松；葱洗净，切碎。

4.牛肉洗净，抹干剁碎，加调味搅至起胶。

5.加陈皮、葱、冲菜搅匀，做成肉丸，放在已搽油之碟上。

6.烧热锅，下油爆香姜，加水煲开。

7.放下马铃薯、番茄，煲至马铃薯黏。

8.下牛肉丸再煲5分钟至牛肉丸熟，放下调味即可。

小帖士-食物相克：番茄：西红柿忌与石榴同食。

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

牛肉丸子的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：汆牛肉丸子的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克调料：盐10克,淀粉(玉米)15克,味精1克教您牛肉丸子怎么做，如何做牛肉丸子才好吃1.将牛肉切成薄片，用铁捶捶烂；2.牛肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成牛肉胶；3.用手把拌好的牛肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把牛肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可；4.取出后，不论炒，焖或煮汤均可。

###选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。