高压锅做红烧肉的做法窍门

高压锅做红烧肉的做法大全 1、五花肉切块，炒锅座中火上加底油下肉块煸炒至肉皮噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），美极鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。

2、炒糖。

这是影响红烧肉成品颜色的关键一步。

炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。

然后可以加水煮开再加入肉中，我是直接把炒好的糖;刺啦;一声浇在高压锅里的肉上。

3、高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀;呲呲;响转小火后计时10-12分钟。

4、高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。

注意：炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。

常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。

放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。

###主料带皮五花肉1000克辅料葱1段姜3片大料1颗香叶1片干红辣椒2颗料酒适量老抽适量酱油适量盐适量糖适量桂皮1小块做法步骤1.带皮五花肉切成1.5CM见方的块,洗净放入电高压锅中2.放入葱,姜3.放入大料,香叶,桂皮,干辣椒4.倒入料酒,老抽,酱油5.加入盐,糖6.拌匀,盖上盖,在密封的状态,拧20分钟,出锅即可小贴士电高压锅做东西非常方便,但有一个麻烦之处就是加工的过程中不能开盖检查,所以这些调料的量,需要根据肉的多少进行调整,多做几次就有经验了加酱油和盐的习惯是宁少不多,因为淡了可以再加,咸了就不可挽回了;电高压锅做红烧肉,无需事先将肉焯一下再炒糖色,这样节省了时间;而且,肉没有被紧一下,在制作的时候也不用加水,整个汤汁都是料酒,酱油和肉中的水份。

###红烧肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱红烧肉的制作材料：主料：猪肉,老抽,八角,糖,姜和事先一天前泡好的笋干。

教您红烧肉怎么做，如何做红烧肉才好吃笋干和肉过水。

锅里开始炒糖，火不能太大哦。

炒好的糖是红色的，火大了变黑。

把肉到进去，然后放少许的老抽，再放葱姜和八角，翻炒一下。

放水，盐、糖、鸡粉、还有笋干，大火烧开。

然后小火烧大概50分钟左右，再大火收汁，成品出来了。

###放少量油，先炒糖至冒泡，放入切好的肉，花椒、大料、桂皮、小茴香、葱蒜、少量酱油，翻炒，放啤酒和肉平行，盖子不要盖严，先煮5分钟后放盐，压紧锅盖，盖伐，在兹气15分钟就关火，气跑完后在开盖，肉好看又好吃。

###材料五花肉500克，料酒少许，肉寇一个，八角3个，桂皮3片，姜3片，李锦记红烧汁少量，老抽少量，盐少许做法1.1）三分瘦七分肥的五花肉放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。

捞出沥干水五花肉洗净后切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。

2.2)电饭锅中倒入冷水，加入肉块，肉寇，桂皮和八角，姜片等材料烧开，撇除浮沫。

3）热锅凉油，趁油凉时放入冰糖并不停搅拌，糖化后速放入肉不停翻炒，这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.4）继续煸炒直到五花肉出油。

倒入李锦记红烧汁，老抽和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。

然后倒入刚才电饭锅的热原汤，水量要没过肉面，大火烧开，改小火煮半小时左右。

5）时间到后打开盖子，调成大火收汤，看到有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上就好了。