红烧肉土豆的做法最正宗的做法

红烧肉土豆的做法最正宗的做法 土豆红烧肉的做法主料带皮五花肉650g大土豆1个辅料油适量盐5g葱1段姜3片八角1个草果1个香叶1片小茴香2g花椒2g冰糖10g番茄酱20g黄酒10g生抽15老抽10g步骤1.原料2.辅料3.五花肉洗净切块，土豆去皮洗净，切小块4.五花肉冷水下锅，加一勺黄酒，几粒花椒，焯水5.热锅冷油，放番茄酱炒出红油6.倒入焯好的五花肉，小火煸炒至五花肉上色7.调入黄酒、盐，生抽，老抽8.加入冰糖9.转移至砂锅中，加开水，没过五花肉10.放入葱、姜，调料放入调料盒中，放入锅中，大火烧开，转小火盖上盖子慢炖一小时左右11.倒入土豆，烧到土豆软烂12.然后，再转大火收汁即可###前言冬日里来一份红烧肉炖土豆，肥而不腻、入口酥香软滑、咸中略甜、芳厚浓蜜的红烧肉，是东坡先生和毛伟人的最爱，有了土豆的参与，红烧肉更多了另一份活色生香，曼妙的滋味，你懂的…材料主料：带皮五花肉400g、土豆400g；辅料：油适量、盐适量、白糖适量、老抽适量、料酒少许、八角两个、香叶5片、白蔻4个、大葱适量、姜适量、味精适量红烧肉炖土豆1带皮五花肉温水洗净，土豆削皮。

2带皮五花肉、土豆切麻将大小的块儿，姜切片，小葱打结，大葱切片。

3锅内加水加葱结、姜片、料酒，将切好的五花肉汆水（五花肉汆水可去腥、去油），汆水后的五花肉用冷水漂洗干净备用；切好的土豆过油略炸后捞出备用。

4锅内加油少许，加入适量白糖（家里没有冰糖了，白糖代替，当然有冰糖更好）给五花肉上色；锅内加油少许下葱、姜片爆香，加入五花肉翻炒。

5下土豆，加入八角、香叶、白蔻、料酒、老抽翻炒；加开水没过土豆，调味（味道稍微淡一些，收汁后正好）加盖，小火至汁收浓，加味精翻匀。

6装盘！开怼！小贴士1、五花肉汆水时一定要凉水入锅，这样瘦肉不塞牙，水开后5分钟捞出，一定要洗净浮沫，这样肉味更鲜美。

2、切记炖时味道要淡一些，避免汤汁收浓后太咸。

###你好，1.五花肉洗干净切成大块，铸铁锅烧热，放少许底油，放入五花肉煎出油脂2.放红糖同炒出香味3.加入葱姜蒜辣椒炒香4.加生抽，花雕酒煮出香味5.加一碗到两碗的水，盖住肉面。

煮开后，转小火煮上半个小时6.土豆滚刀切大块，擦干水分。

一定要擦干7.均匀的裹上一层面粉，抖掉多余的粉8.省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行。

不用着急，慢慢煎炸。

之前的水分擦得干，就不会到处飞溅油9.炸到外皮金黄就可以捞起控油了，炸土豆的重点就是一定要擦干水分，裹上面粉，慢慢煎炸10.把炸好的土豆放入炖的8分熟烂的红烧肉里，此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半，露出红烧肉来了。

###第一要炒糖色，酱油适量，如糖色炒的颜色重了，酱油可以不放，糖色的颜色和酱油不同，糖色比酱油红亮，不发黑，香料不要太多，一点就可以了，不要夺取肉的香味第二，扁炒葱姜，防香料炒香，放焯过水的五花肉，扁炒放糖色。

放黄酒。

要放二两左右，然后放最重要的二锅头一般放到没过肉为止。

最重要的就是不放一点水。

小火漫漫的砘。

作出来的觉对和外面吃的不一样。

色泽非常的红亮。

我有种稍微简单的做法，班门弄斧一下哈。

选五花肉或排骨，油烧热之后，把肉放进去翻炒一下，只至呈金黄色，这时放一些胡罗卜块。

（可以吸点油，而且烧过的胡罗卜更好吃，有点小甜。

浇点酱油加点糖，再放点水开始熬。

直到整个房间弥漫着红烧肉的香味，再尝尝放点盐巴和味精，起锅吧！