红烧肉土豆的做法最正宗的做法

红烧肉土豆的做法最正宗的做法,第1张

红烧土豆的做法最正宗的做法 土豆红烧肉的做法主料带皮五花肉650g大土豆1个辅料油适量盐5g葱1段姜3片八角1个草果1个香叶1片小茴香2g花椒2g冰糖10g番茄酱20g黄酒10g生抽15老抽10g步骤1.原料2.辅料3.五花肉洗净切块,土豆去皮洗净,切小块4.五花肉冷水下锅,加一勺黄酒,几粒花椒,焯水5.热锅冷油,放番茄酱炒出红油6.倒入焯好的五花肉,小火煸炒至五花肉上色7.调入黄酒、盐,生抽,老抽8.加入冰糖9.转移至砂锅中,加开水,没过五花肉10.放入葱、姜,调料放入调料盒中,放入锅中,大火烧开,转小火盖上盖子慢炖一小时左右11.倒入土豆,烧到土豆软烂12.然后,再转大火收汁即可###前言冬日里来一份红烧肉炖土豆,肥而不腻、入口酥香软滑、咸中略甜、芳厚浓蜜的红烧肉,是东坡先生和毛伟人的最爱,有了土豆的参与,红烧肉更多了另一份活色生香,曼妙的滋味,你懂的…材料主料:带皮五花肉400g、土豆400g;辅料:油适量、盐适量、白糖适量、老抽适量、料酒少许、八角两个、香叶5片、白蔻4个、大葱适量、姜适量、味精适量红烧肉炖土豆1带皮五花肉温水洗净,土豆削皮。

2带皮五花肉、土豆切麻将大小的块儿,姜切片,小葱打结,大葱切片。

3锅内加水加葱结、姜片、料酒,将切好的五花肉汆水(五花肉汆水可去腥、去油),汆水后的五花肉用冷水漂洗干净备用;切好的土豆过油略炸后捞出备用。

4锅内加油少许,加入适量白糖(家里没有冰糖了,白糖代替,当然有冰糖更好)给五花肉上色;锅内加油少许下葱、姜片爆香,加入五花肉翻炒。

5下土豆,加入八角、香叶、白蔻、料酒、老抽翻炒;加开水没过土豆,调味(味道稍微淡一些,收汁后正好)加盖,小火至汁收浓,加味精翻匀。

6装盘!开怼!小贴士1、五花肉汆水时一定要凉水入锅,这样瘦肉不塞牙,水开后5分钟捞出,一定要洗净浮沫,这样肉味更鲜美。

2、切记炖时味道要淡一些,避免汤汁收浓后太咸。

###你好,1.五花肉洗干净切成大块,铸铁锅烧热,放少许底油,放入五花肉煎出油脂2.放红糖同炒出香味3.加入葱姜蒜辣椒炒香4.加生抽,花雕酒煮出香味5.加一碗到两碗的水,盖住肉面。

煮开后,转小火煮上半个小时6.土豆滚刀切大块,擦干水分。

一定要擦干7.均匀的裹上一层面粉,抖掉多余的粉8.省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行。

不用着急,慢慢煎炸。

之前的水分擦得干,就不会到处飞溅油9.炸到外皮金黄就可以捞起控油了,炸土豆的重点就是一定要擦干水分,裹上面粉,慢慢煎炸10.把炸好的土豆放入炖的8分熟烂的红烧肉里,此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半,露出红烧肉来了。

###第一要炒糖色,酱油适量,如糖色炒的颜色重了,酱油可以不放,糖色的颜色和酱油不同,糖色比酱油红亮,不发黑,香料不要太多,一点就可以了,不要夺取肉的香味第二,扁炒葱姜,防香料炒香,放焯过水的五花肉,扁炒放糖色。

放黄酒。

要放二两左右,然后放最重要的二锅头一般放到没过肉为止。

最重要的就是不放一点水。

小火漫漫的砘。

作出来的觉对和外面吃的不一样。

色泽非常的红亮。

我有种稍微简单的做法,班门弄斧一下哈。

选五花肉或排骨,油烧热之后,把肉放进去翻炒一下,只至呈金黄色,这时放一些胡罗卜块。

(可以吸点油,而且烧过的胡罗卜更好吃,有点小甜。

浇点酱油加点糖,再放点水开始熬。

直到整个房间弥漫着红烧肉的香味,再尝尝放点盐巴和味精,起锅吧!

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