糖醋排骨比例

糖醋排骨12345比例 糖醋排骨中糖和醋的比例1:1主料小排(500克)调料料酒(一汤匙)生抽(一汤匙)老抽(半汤匙)香醋(三汤匙分两次放)糖(三汤匙)盐(半茶匙)味精(半茶匙)芝麻(半茶匙)1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌渍20分钟。

3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。

半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋。

6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

小窍门：1.如何外酥里嫩—煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。

如果用生排骨直接炸，容易老2.为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味3.怎么炸排骨？大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

###排骨一斤，白酒1勺，白糖2勺，陈醋3勺，酱油4勺，水5勺。

做法1、将以上混合到碗里；2、排骨在开水锅过一下，撇出浮沫，捞出排骨；3、炒锅置于火上，将烫好的排骨和混合碗汤料放到一起。

4、大火煮开小火慢炖，汤汁收完即成。

色泽红亮滋味酸甜鲜香的一碟排骨做成了。

###我做过糖醋排骨，用的是12345的方法很成功。

（1勺料酒、2勺糖、3勺醋、4勺酱油、5勺水）在万里调好备用，排骨用高压锅上气压15分钟，大勺放少量油，放入排骨翻炒一会儿，下调好的料，翻炒片刻，少沟一点欠，再放一点蒜。

出锅。

###糖醋汁的黄金比例：1酒，2酱，3糖，4醋，5水。

材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1\/2大匙，香醋1大匙，精盐1\/2小匙，白糖1大匙，味精1\/2小匙。

糖醋排骨(SweetandSourSpareRibs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。

步骤1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。

半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。