牛肉馅饺子配白萝卜

白萝卜牛肉饺子馅的做法大全 牛肉和白萝卜能调饺子，做法如下：1.牛肉馅，用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。

2.姜切沫，牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均。

3.白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。

用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。

4.大葱切细末。

5.牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀。

6.面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。

用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀。

7.面团在案板上搓成条，分割成剂子。

把面剂子按扁，擀成饺子皮。

8.取一张饺子皮，中间放入馅料。

包成月牙形的饺子。

9.锅内加足水，大火烧开，下入饺子。

10.用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。

11.直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。

###肉馅要先拌，感觉葱、姜剁的比较好吃，用擦菜器擦成末，味道差点儿。

其中盐和酱油的用量依据后面加入菜馅后的总量而定，拌肉馅时可以先加入三分之二的盐和酱油。

2、白萝卜半只、肉冻汁儿一小碗，3、将肉皮冻汁儿分次拌入猪肉馅中，边浇边拌，搅打上劲儿，皮冻汁和猪肉完全融合，出来的馅口感才会更加鲜嫩爽滑。

使劲向一个方向搅动直到成糊状拌好的肉馅放半个小时为好，叫煨。

这时肉和作料融合在一起，比较好吃。

4、白萝卜先切细丝，用专门的擦丝器也可以，白萝卜用开水焯一下，可以去生味，同时挤水的时候水分也容易被挤干净，包的时候不会出很多水，我偷懒没有用开水焯，直接剁碎后，用纱布包着挤干水分，没纱布的就用手攥着一点点的挤，前提是你的手掌够大！挤的时候费劲儿着那。

5、将挤好水的白萝卜馅倒入肉馅中搅拌均匀，再根据白萝卜的量调入适量的盐，不要太咸哦！口味清淡的朋友，二次加盐这步可以省了。

喜欢的话还可以加香油,看个人口味了。

蒸饺需要用烫面，即用刚烧开的水和面。

###白萝卜牛肉水饺牛肉1000克，白萝卜1000克，面粉，大葱3棵，姜，嫩肉粉5克，精盐，料酒，酱油，香油，植物油做法1、牛肉馅用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。

2、姜切末，牛肉馅里加姜末及250克清水，搅拌均匀。

3、白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。

用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。

4、大葱切细末。

5、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、酱油、香油拌匀即成。

6、面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。

用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（我家和饺子面团面粉和水一般是100：60）7、面团在案板上搓成条，分割成剂子。

把面剂子按扁，擀成饺子皮。

8、取一张饺子皮，中间放入馅料，包成月牙形的饺子。

9、锅内加足水，大火烧开，下入饺子。

10、用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。

11、直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出。