正宗东北地三鲜的家常做法

东北地三鲜的家常做法大全 东北地三鲜的家常做法与步骤图文详解喜欢蔬菜，喜欢茄子、土豆，所以怎能不爱地三鲜呢。

###食材用料：茄子[图]茄子1根相克食物辣椒[图]辣椒2个相克食物土豆[图]土豆2个相克食物大蒜[图]大蒜适量相克食物姜丝10克油[图]油100克盐适量老干妈适量菜谱做法：地三鲜的做法图解11.茄子洗干净滚刀切块.地三鲜的做法图解22.辣椒切段备用地三鲜的做法图解33.土豆也是滚刀切好！洗干净.沥水干地三鲜的做法图解44.油烧热.小火下土豆炸至金黄色.捞出备用地三鲜的做法图解55.茄子也下锅炸透.捞出地三鲜的做法图解66.用新油烧热下姜丝和大蒜.爆香地三鲜的做法图解77.➕老干妈.不太能吃辣的不用放太多地三鲜的做法图解88.倒入茄子炒倒之后加入辣椒翻炒地三鲜的做法图解99.翻炒均匀加入土豆翻炒均匀加入盐地三鲜的做法图解1010.炒熟盛盘用手机看这道菜做法菜谱小贴士：1、土豆切好过下水.沥干水再下油锅！有水会贱出来油2、加老干妈每个人口感不一样！###东北菜—地三鲜的做法！做法：1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。

油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉）略炒，出锅，开吃。