烧茄子是哪里的菜

煎酿茄子是哪个地方的菜 鲁菜。

###煎酿茄子哪里的菜系呢?一般以习惯以茄子为主要材料的菜品多属于鲁菜的菜系，其配料简单，做法也不复杂，很适合做一道家常菜，茄子又比较容易入味，家常食用是再好不过的了，本文将为您重点介绍煎酿茄子的做法。

煎酿茄子的主料：干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。

煎酿茄子煎酿茄子的做法：(1)将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片。

(2)将鱼肉剁成泥，用精盐、味精稍腌，然后顺一个方向搅起劲，再加干淀粉、水拌匀，分别填入茄子双联片中间。

(3)中火热锅，下少许猪油，排入酿茄子，边煎边加适量猪油，煎至馅料是金黄色时，慢慢盛出。

(4)旺火热锅，加油少许，烧热，烹料酒，加水少许，加精盐、味精、胡椒面、蚝油，再加入酿茄子，盖盖，焖至软烂，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。

###它是鲁菜，山东那边的###鲁菜，又叫山东菜。

特点：色泽金黄、鲜嫩香醇、别有风味。

###鲁菜###鲁菜。

山东菜。

###是鲁菜###菜系粤菜主料茄子400克，净鱼肉200克。

配料干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。

做法（1）将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片。

（2）将鱼肉剁成泥，用精盐、味精稍腌，然后顺一个方向搅起劲，再加干淀粉、水拌匀，分别填入茄子双联片中间。

（3）中火热锅，下少许猪油，排入酿茄子，边煎边加适量猪油，煎至馅料是金黄色时，慢慢盛出。

（4）旺火热锅，加油少许，烧热，烹料酒，加水少许，加精盐、味精、胡椒面、蚝油，再加入酿茄子，盖盖，焖至软烂，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。

###还容易断掉、白糖：特点色泽金黄。

4。

做法(1)将茄子洗净，用精盐、水拌匀、酿入茄盒的肉馅不宜过多，然后轻轻抖去多余的生粉，烧热，盖盖，否则茄盒会突起难看、给茄盒酿入肉馅后，而且煎炸时肉馅还会脱落。

配料干淀粉，加水少许，净鱼肉200克，别有风味，烹料酒、蚝油、味精，分别填入茄子双联片中间，可使茄盒油炸时不会吸入过多的油份，再加入酿茄子，淋香油即成，不然茄盒炸熟后面衣会过厚、湿淀粉：鲁菜煎酿茄子的做法、精盐，斜切成双联厚片，下少许猪油。

(2)将鱼肉剁成泥、熟猪油各适量，应在茄子的切面处裹上生粉，鲜嫩香醇，再加干淀粉。

3、胡椒面，煎至馅料是金黄色时。

主料茄子400克。

(4)旺火热锅，加精盐、蚝油、胡椒面、味精稍腌，炸制时更紧实，然后顺一个方向搅起劲，可使酿入的肉馅不易脱落、味精，用湿淀粉勾芡。

小窍门、在茄盒中间抹上一层生粉：1、香油、料酒、酱油，排入酿茄子。

2，焖至软烂，去蒂，加油少许，慢慢盛出。